用人单位增加工作量却不加工资，劳动者可以通过以下方式处理：

1. 与用人单位协商
   首先建议劳动者与用人单位进行友好协商，明确表达自身诉求（如要求合理调整工作量或增加报酬）。协商过程中可引用《劳动合同法》第三十五条，强调劳动合同的变更需双方协商一致并采用书面形式。若用人单位以“岗位调整”“绩效考核”等理由单方面加量，劳动者有权要求其提供合法依据。

2. 收集证据并投诉
   若协商无果，劳动者需重点收集三类证据：

   • 工作量增加的证据：如加班记录、任务分配通知、工作成果统计等；
     
   • 未涨薪的证据：工资条、银行流水、劳动合同中关于薪酬的条款；
     
   • 沟通记录：与上级或HR协商的邮件、聊天记录、录音等。
     携带证据向当地劳动监察大队投诉（可通过12333热线查询联系方式），监察部门可责令用人单位限期整改，逾期不改的将面临行政处罚。

3. 申请劳动仲裁
   若投诉后问题仍未解决，劳动者可在劳动关系终止后1年内向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，主张以下权利：

   • 要求用人单位按原劳动合同支付劳动报酬；
     
   • 若因工作量增加导致健康损害，可主张医疗费、赔偿金等；
     
   • 若用人单位行为构成“未按照劳动合同约定提供劳动条件”，劳动者可依据《劳动合同法》第三十八条解除合同，并主张经济补偿（按工作年限计算，每满1年支付1个月工资）。

4. 特殊情形处理

   • 试用期员工：若用人单位以“考察能力”为由加量不加薪，需注意试用期工资不得低于本单位相同岗位最低档工资的80%，或劳动合同约定工资的80%（且不得低于当地最低工资标准）；
     
   • 非全日制员工：非全日制用工以小时计酬，用人单位不得擅自增加每日工作时间，否则需按全日制用工标准支付报酬；
     
   • 劳务派遣员工：若实际用工单位加量，应由劳务派遣单位与劳动者协商，协商不成可向两单位共同主张权利。

提示：处理过程中需避免采取过激行为（如罢工、毁坏财物），否则可能承担法律责任。建议优先通过法律途径维权，必要时可委托律师协助取证或出庭。