针对您提出的“商家卖过期产品不承认且市场监督管理局不作为不立案”的问题，以下是我的详细解答：

1. 保留证据是关键：

   • 购买凭证：务必保留好购物小票、发票或其他能证明购买行为的单据，这是维权的基础。
   • 商品实物：保存好购买的过期商品及其包装，以便后续鉴定和投诉时作为直接证据。
   • 其他辅助证据：如有目击者、监控录像或聊天记录等，也应一并收集，这些证据能增强您主张的说服力。

2. 与商家协商：

   • 在保留好证据后，您可以尝试与商家进行友好协商，要求退货退款或赔偿损失。
   • 若商家拒绝承认或处理不当，您应明确告知商家您将采取进一步法律措施，并保留好协商过程中的相关证据。

3. 向相关部门投诉：

   • 向消费者协会投诉：您可以拨打12315热线电话或通过当地消费者协会的官方网站、微信公众号等渠道进行投诉。投诉时，需提交详细的投诉材料，包括购买凭证、商品照片、问题描述等。消费者协会将介入调查，并协调双方解决纠纷。
   • 向市场监督管理部门举报：若您怀疑商家存在销售过期食品的违法行为，且市场监督管理局未予立案，您可以向上一级市场监督管理部门或相关纪检监察部门反映情况，要求其督促下级部门履行职责。同时，您也可以直接向当地的市场监督管理部门（如食品药品监督管理局）举报，并提供相关证据，协助监管部门进行调查处理。根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，商家可能面临罚款、吊销许可证等处罚。

4. 法律途径：

   • 仲裁：若您与商家达成仲裁协议，可向约定的仲裁机构申请仲裁。仲裁结果具有法律效力，双方应履行。
   • 诉讼：若协商、投诉均无果，您可向人民法院提起诉讼。在诉讼过程中，您需准备充分的证据材料，并按照法院的要求参与诉讼程序。根据法律规定，若商家确实存在销售过期食品的行为，您有权要求其承担民事赔偿责任，包括但不限于退货退款、赔偿损失等。

5. 针对市场监督管理局不作为不立案的应对措施：

   • 申请行政复议：若您认为市场监督管理局未依法履行职责，未对您举报的商家销售过期食品行为进行立案查处，您可以向该部门的上一级行政机关申请行政复议，要求复议机关审查并纠正下级部门的行政不作为。
   • 提起行政诉讼：若行政复议结果仍不能满足您的诉求，您还可以向人民法院提起行政诉讼，请求法院判决市场监督管理局履行法定职责，对商家进行查处。

6. 注意事项：

   • 及时行动：发现过期商品后应尽快采取行动，避免证据丢失或超过诉讼时效。
   • 理性维权：在维权过程中保持冷静和理性，避免采取过激行为或言语攻击，以免给自己带来不必要的麻烦。
   • 了解法律：提前了解相关法律法规和消费者权益保护政策，以便更好地维护自己的合法权益。

若您在维权过程中遇到任何困难或疑问，可以直接向我咨询，我将根据您的具体情况提供更详细的法律建议和帮助。