针对您提出的“农村建房包工包料给承包商但质量不好，应该找谁”的问题，核心结论是您可以根据具体情况，选择向承包商直接主张权利，或通过法律途径解决，包括向法院起诉或申请仲裁（如果合同中有仲裁条款）。以下是详细分析：

1. 首先，明确责任主体：

   • 在包工包料的建房合同中，承包商通常负责按照约定的标准和质量完成房屋建设。如果房屋质量不符合约定或存在安全隐患，承包商应承担相应的责任。

2. 与承包商协商：

   • 第一步：您可以先尝试与承包商进行友好协商，明确指出房屋存在的质量问题，并要求其进行整改或赔偿。
   • 协商要点：在协商过程中，建议您保留好相关证据，如建房合同、付款凭证、房屋质量问题的照片或视频等，以便在协商不成时作为法律诉讼的依据。

3. 寻求第三方调解：

   • 调解机构：如果协商无果，您可以考虑向当地的村民委员会、乡镇人民政府或相关调解组织申请调解。这些机构通常具有调解民间纠纷的经验和权威，可以帮助您与承包商达成和解。
   • 调解优势：调解具有灵活性和高效性，可以在不破坏双方关系的前提下解决问题。

4. 法律途径解决：

   • 起诉：如果调解也无法解决问题，您可以向法院提起诉讼，要求承包商承担违约责任或赔偿责任。在起诉前，建议您咨询专业律师，了解诉讼流程和可能的结果。
   • 仲裁：如果建房合同中包含了仲裁条款，您也可以选择向约定的仲裁机构申请仲裁。仲裁结果通常具有与法院判决同等的法律效力。
   • 法律要点：在诉讼或仲裁过程中，您需要提供充分的证据证明房屋存在质量问题，以及这些问题是由承包商的过错造成的。同时，您也需要了解相关的法律规定和诉讼程序，以便更好地维护自己的权益。

5. 注意事项：

   • 及时行动：一旦发现房屋质量问题，建议您尽快采取行动，以免因时间拖延而导致问题恶化或证据丢失。
   • 保留证据：在整个过程中，务必保留好所有与建房合同、付款、房屋质量问题相关的证据，以便在需要时提供证明。

建议您在处理此类问题时，保持冷静和理性，通过合法途径维护自己的权益。如果您在处理过程中遇到任何困难或疑问，可以随时向我咨询，我会根据您的具体情况提供更详细的法律建议。