在农村自建房包工包料的情形下，合同的签订方通常是房主（即自建房的所有者或建设方）与承包方（即负责施工和材料供应的施工队或建筑公司）。 以下是从不同角度对这一问题的详细分析：

1. 合同签订的基本原则：

   • 在任何建筑项目中，包括农村自建房，合同的签订都是为了明确双方的权利和义务，确保项目的顺利进行。因此，合同应当由具有相应民事行为能力的双方签订，即房主和承包方。
   • 房主作为自建房的所有者或建设方，有权决定房屋的建设方式、材料选择等，并承担相应的费用。承包方则负责按照房主的要求进行施工和材料供应。

2. 包工包料的具体含义：

   • “包工包料”意味着承包方不仅负责施工，还负责提供所有必要的建筑材料。这种模式下，房主通常只需支付一个总价款，而无需分别支付材料费和施工费。
   • 由于承包方承担了更多的责任和风险（如材料质量、施工进度等），因此，在合同中应明确约定双方的权利和义务，以及违约责任等。

3. 合同签订方的确定：

   • 在农村自建房包工包料的情形下，合同应由房主与承包方签订。房主是自建房的所有者或建设方，对房屋的建设有最终的决定权；承包方则是负责施工和材料供应的专业方。
   • 合同中应明确房主和承包方的名称、住所、联系方式等基本信息，以及房屋的建设地点、规模、结构、质量标准、价款及支付方式、工期、违约责任等关键条款。

4. 法律建议与注意事项：

   • 明确合同条款：在签订合同时，双方应仔细阅读合同条款，确保所有约定都明确无误。特别是关于价款、工期、质量标准、违约责任等关键条款，应尽可能详细具体。
   • 保留相关证据：在合同履行过程中，双方应保留好相关证据，如付款凭证、施工记录、材料验收单等。这些证据在发生纠纷时将起到至关重要的作用。
   • 及时咨询专业律师：如果在合同签订或履行过程中遇到任何法律问题或纠纷，双方应及时咨询专业律师，以便得到专业的法律建议和帮助。

5. 可能的法律后果：

   • 如果合同签订不当或履行过程中出现纠纷，双方可能面临法律诉讼或仲裁等后果。因此，在签订合同时，双方应充分考虑各种可能的风险和后果，并采取相应的措施进行防范和应对。

总结来说，在农村自建房包工包料的情形下，合同应由房主与承包方签订，并明确双方的权利和义务。在签订合同时，双方应仔细阅读合同条款，保留好相关证据，并在遇到法律问题时及时咨询专业律师。如果你有任何具体的法律问题或需要进一步的法律建议，请直接向我咨询。