核心结论：若签订了三年租房协议但只租一年，可根据实际情况通过协商、按协议履行或承担违约责任等方式处理，以下为你详细分析：

1. 协商解决
   • 情况说明：这是最为平和且推荐的方式。如果租客因自身原因无法继续履行三年的租赁期限，比如工作调动、家庭突发状况等，可以主动与房东进行友好协商。
   • 操作方式：租客向房东诚恳地说明自己只能租一年的原因，表达希望提前解约的意愿。双方可以就提前解约的相关事宜进行沟通，如是否需要支付一定的补偿费用、房屋交接的时间和方式等。
   • 示例：租客小李因工作原因要调到其他城市，无法继续租住签订了三年租期的房屋。他与房东沟通后，房东理解小李的难处，同意小李在租满一年后解约，且不需要支付额外的违约金，双方友好地办理了房屋交接手续。
2. 继续履行协议
   • 情况说明：如果租客没有合理的理由却想在租一年后解约，而房东不同意，那么从法律和合同的角度来看，租客应当继续履行租房协议。因为合同一旦签订，就具有法律约束力，双方都应当按照合同的约定履行自己的义务。
   • 操作方式：租客继续按照协议的约定支付租金，正常使用房屋，直到三年的租赁期限届满。
   • 示例：小张签订了三年的租房协议，但租了一年后觉得房屋租金过高，想提前解约。房东不同意，小张若强行解约就属于违约行为。此时小张只能继续履行协议，按时交租，直到三年期满。
3. 承担违约责任后解约
   • 情况说明：若租客确实无法继续履行协议，且与房东协商无果，那么租客可能需要承担违约责任后解约。违约责任的承担方式通常在租房协议中有明确约定，比如支付一定数额的违约金、赔偿房东因此遭受的损失等。
   • 操作方式：租客仔细查看租房协议中关于违约责任的条款，按照约定向房东支付违约金或赔偿损失。在完成相应的责任承担后，与房东办理房屋交接手续，解除租房协议。
   • 示例：小王签订的租房协议中约定，若租客提前解约，需支付相当于两个月租金的违约金。小王租了一年后因个人原因要解约，在与房东协商不成的情况下，小王按照协议约定向房东支付了两个月的租金作为违约金，然后与房东办理了房屋交接，解除了租房协议。