若伤残鉴定达不到级别，但存在“三期”（即误工期、护理期、营养期）的情况，赔偿主要围绕这三期产生的实际损失进行，具体赔偿方式如下：
误工费：
- 误工费是根据受害人的误工时间和收入状况来确定的。
- 误工时间一般由医疗机构出具的证明来确定，如果受害人因伤致残持续误工的，误工时间可以计算至定残日前一天（但在此情况下，由于未达到伤残级别，所以主要依据医疗机构证明）。
- 收入状况方面，有固定收入的，按实际减少的收入计算；无固定收入的，按其最近三年的平均收入计算；无法证明最近三年平均收入的，可以参照受诉法院所在地相同或者相近行业上一年度职工的平均工资计算。
护理费：
- 护理费是根据护理人员的收入状况和护理人数、护理期限来确定的。
- 护理人员有收入的，参照误工费的规定计算；护理人员没有收入或者雇佣护工的，参照当地护工从事同等级别护理的劳务报酬标准计算。
- 护理期限应计算至受害人恢复生活自理能力时止，或者根据医疗机构的证明确定。
营养费：
- 营养费是根据受害人伤残情况参照医疗机构的意见确定的。
- 即使未达到伤残级别，但如果医疗机构认为受害人需要补充营养以促进恢复，那么受害人也有权要求赔偿营养费。
- 营养费的赔偿标准一般根据受害人的实际情况和当地的生活水平来确定。
额外建议：
- 在处理此类赔偿问题时，建议受害人及时收集并保存好所有与“三期”相关的医疗证明、收入证明等证据材料，以便在后续的赔偿协商或诉讼中证明自己的损失。
- 如果与侵权人或保险公司就赔偿问题无法达成一致，受害人可以考虑通过法律途径来维护自己的权益，比如向法院提起诉讼或申请仲裁。
在处理具体案件时，还需要根据案件的具体情况和当地的法律法规来综合判断。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。