包工头在特定情况下可以找总包单位要工人工资，但并非绝对。以下从不同角度为你详细分析：
法律依据与责任划分
根据《保障农民工工资支付条例》第三十条的规定，分包单位对所招用农民工的实名制管理和工资支付负直接责任。然而，如果施工总承包单位未按照合同约定及时足额向分包单位拨付涉及农民工工资的工程款，导致农民工工资拖欠的，施工总承包单位需要以未结清的工程款为限，先行垫付被拖欠的农民工工资。这意味着，在总包单位未足额支付工程款给劳务公司（分包单位），且该未支付行为直接导致工人工资拖欠的情况下，包工头（作为劳务公司或分包单位的代表或实际施工人）可以依据此规定，要求总包单位在未结清的工程款范围内先行垫付工人工资。
实际操作与证据收集
合同关系与支付记录：包工头需要证明总包单位与劳务公司之间存在合同关系，并且总包单位未按照合同约定足额支付工程款。这通常需要提供合同文本、支付记录等证据。
工人工资拖欠证明：包工头还需要提供工人工资被拖欠的证明，如工资单、工人证言等，以证明拖欠工资的事实与总包单位未支付工程款之间的关联性。
协商与调解：在证据充分的情况下，包工头可以先尝试与总包单位进行协商，要求其先行垫付工人工资。如果协商无果，可以向当地劳动保障监察机构投诉或申请劳动争议调解仲裁。
特殊情况与风险提示
总包单位已足额支付工程款：如果总包单位已经按照合同约定足额支付了工程款给劳务公司，那么包工头就无法再依据《保障农民工工资支付条例》第三十条的规定要求总包单位垫付工人工资。此时，包工头需要向劳务公司追讨工资，并可能涉及法律诉讼等程序。
包工头自身责任：包工头作为劳务公司或分包单位的代表或实际施工人，也需要对工人工资的支付承担一定责任。如果包工头存在挪用工资、管理不善等行为导致工人工资拖欠，那么包工头自身也可能需要承担法律责任。
建议与行动指南
及时收集证据：包工头应尽快收集与总包单位、劳务公司之间的合同、支付记录以及工人工资拖欠的证明等证据。
尝试协商与调解：在证据充分的情况下，先尝试与总包单位进行协商或向当地劳动保障监察机构投诉、申请劳动争议调解仲裁。
寻求法律援助：如果协商和调解无果，包工头可以寻求法律援助或聘请律师提起诉讼，以维护自身和工人的合法权益。
在处理此类问题时，包工头应保持冷静、理性，并依法行事。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。