针对您提出的“未成年纹身起诉流程”问题，这实际上涉及到了未成年人文身后的法律维权途径，而非一个严格的“起诉流程”步骤说明，因为具体流程会因地区和案件具体情况有所不同。不过，我可以根据相关法律法规和实际案例，为您详细解释未成年人文身后如何通过法律途径维护自身权益。

一、法律依据

首先，我们需要明确的是，根据《未成年人文身治理工作办法》以及《中华人民共和国民法典》的相关规定，任何企业、组织和个人不得向未成年人提供文身服务。如果商家违反了这一规定，就构成了违法行为，未成年人及其监护人有权通过法律途径追究其责任。

二、维权步骤

1. 收集证据：

   • 保留文身服务的合同、收据或转账记录等证明消费关系的证据。
   • 拍摄文身部位的照片，作为损害结果的证据。
   • 如果有目击者或知情人士，可以请他们出具书面证言或作为证人出庭。

2. 与商家协商：

   • 在收集到足够证据后，可以尝试与商家进行协商，要求其承担相应的责任，如退还文身费用、赔偿清洗文身的费用以及精神损害抚慰金等。

3. 向相关部门投诉：

   • 如果协商无果，可以向当地的市场监管部门、卫生健康部门或消费者协会等投诉，请求他们介入调查并处理。

4. 提起诉讼：

   • 如果投诉仍未得到满意解决，未成年人及其监护人可以向人民法院提起诉讼。在诉讼过程中，需要提交之前收集的证据，并阐述商家的违法行为以及因此给未成年人造成的损害。
   • 法院将根据事实和法律规定，判决商家承担相应的法律责任，包括退还费用、赔偿损失以及支付精神损害抚慰金等。

三、实际案例参考

以您提供的案例为例，14岁少女小李在隐瞒年龄的情况下在理发店进行了文身服务。后来，其监护人发现后，将理发店起诉至法院。法院经审理认为，理发店在未准确核实小李身份、年龄的情况下，多次为其提供文身服务并收取费用，存在重大过错，应当承担侵权主要责任。同时，小李监护人也有一定的监护责任。最终，法院判决理发店返还文身费用、支付清洗及修复文身费用，并赔偿精神损害抚慰金。

四、建议

• 加强自我保护意识：未成年人应充分认识文身可能产生的危害，增强自我保护的意识和能力，理性拒绝文身。
• 监护人履行监护职责：未成年人的父母或其他监护人应依法履行监护职责，教育引导未成年人进行有益身心健康的活动，对未成年人产生文身动机和行为的，应当及时劝阻。
• 商家严格遵守规定：文身服务提供者应在显著位置标明不向未成年人提供文身服务，并对难以判明是否是未成年人的要求其出示身份证件。

综上所述，未成年人文身后如果希望通过法律途径维护自身权益，需要收集证据、与商家协商、向相关部门投诉，并在必要时提起诉讼。同时，我们也应加强自我保护意识，避免类似情况的发生。