核心结论：在工地食堂因食堂一直不开工导致的耽误人工费计算问题，主要取决于您与用工方之间的法律关系以及具体的合同约定。以下是从不同角度进行的详细分析：

1. 法律关系角度：

   • 劳动关系：如果您与用工方之间建立了正式的劳动关系，那么根据《中华人民共和国劳动法》及相关规定，用工方应当支付您因食堂未开工而耽误的工资。工资的计算通常依据您的劳动合同中约定的工资标准，或者在没有约定的情况下，依据您实际提供的劳动和同工同酬的原则来确定。
   • 劳务关系：如果您与用工方之间是劳务关系，即您提供劳务，用工方支付报酬，那么耽误的人工费计算将主要依据双方之间的劳务合同或口头约定。如果合同中有明确约定，则按照约定执行；如果没有约定，则可能需要通过协商或诉讼等方式来确定合理的报酬。

2. 合同约定角度：

   • 有明确约定：如果您的劳动合同或劳务合同中明确规定了因食堂未开工等特殊情况下的工资支付方式或人工费计算方法，那么应当按照合同约定来执行。
   • 无明确约定：如果合同中没有明确约定，那么您可能需要与用工方进行协商，以达成一个双方都能接受的解决方案。如果协商不成，您可能需要通过法律途径来维护自己的权益，比如向劳动争议仲裁委员会申请仲裁或向法院提起诉讼。

3. 实际操作建议：

   • 收集证据：无论您选择哪种方式来维护自己的权益，都需要收集相关证据来证明您的主张。比如，您可以保留与用工方的沟通记录、工作记录、工资单等证据。
   • 协商解决：在采取法律行动之前，您可以先尝试与用工方进行协商，看是否能够达成一个双方都能接受的解决方案。这不仅可以节省时间和精力，还可以维护双方的关系。
   • 法律途径：如果协商不成，您可以考虑通过法律途径来维护自己的权益。在提起诉讼或申请仲裁之前，建议您先咨询专业律师的意见，以了解自己的权益和可能的法律后果。

特殊情况说明：如果工地食堂不开工是由于不可抗力因素（如自然灾害、政府行为等）导致的，那么用工方可能不需要承担全部的人工费支付责任。但是，这需要根据具体情况和法律规定来判断。

总结与建议：在处理这类问题时，最重要的是明确您与用工方之间的法律关系以及合同约定。如果合同中有明确约定，则按照约定执行；如果没有约定，则需要通过协商或法律途径来确定合理的报酬。如果您在处理过程中遇到任何困难或疑问，可以直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供专业的法律建议。