可以找肇事者要求赔偿，但能否获赔需结合具体情况判断。以下从不同角度为你详细分析：

1. 保险不赔与肇事者赔偿的关系
   保险公司不认可脑梗与车祸的因果关系，属于其单方核损行为，不直接否定肇事者的法定赔偿责任。根据《民法典》第1213条，肇事者作为侵权人，需对交通事故造成的全部损失承担赔偿责任，无论保险公司是否理赔。若保险拒赔，受害者可直接向肇事者主张赔偿。

2. 关键证据：因果关系证明
   需通过医学证据证明脑梗与车祸的关联性，例如：

   • 病历记录（如车祸后立即就诊的记录、脑梗发作时间与事故的间隔）；
     
   • 医学鉴定（如司法鉴定机构出具的“脑梗与交通事故存在直接因果关系”的结论）；
     
   • 专家证人证言（如神经科医生对损伤机制的分析）。
     若证据充分，肇事者需赔偿医疗费、护理费、残疾赔偿金等损失；若证据不足，可能面临败诉风险。

3. 肇事者赔偿的两种途径

   • 协商调解：与肇事者或其保险公司直接谈判，达成赔偿协议（需书面确认赔偿项目及金额）；
     
   • 诉讼解决：向法院起诉肇事者及保险公司（若涉及交强险/商业险），通过司法程序确定责任比例及赔偿金额。
     提示：若肇事者拒绝赔偿，诉讼是强制履行的有效手段，但需注意3年诉讼时效（自知道或应当知道权利受损之日起算）。

4. 保险不赔的合理情形
   若保险公司能证明脑梗系受害者自身疾病（如高血压、动脉硬化）导致，与车祸无关，则可能拒赔。此时需重点反驳：

   • 事故是否导致头部外伤或血管损伤（如颅脑CT、血管造影报告）；
     
   • 受害者既往病史是否与脑梗发作存在必然联系（需医学鉴定排除）。
     

行动建议：

1. 立即收集所有医疗记录、事故认定书、现场照片等证据；
   
2. 委托司法鉴定机构进行因果关系鉴定；
   
3. 根据鉴定结果，向肇事者发送书面索赔函，或直接向法院起诉。
   

若有进一步证据或细节需要分析，可直接向我提问，我会结合具体材料为你制定维权方案。