核心结论：若美发店在您辞职后不发工资，您可以通过协商、投诉、申请劳动仲裁或提起诉讼等途径来维护自己的合法权益。以下是具体分析和建议：

1. 协商解决：

   • 首先，您可以尝试与美发店进行友好协商，明确表达您对工资发放的诉求，并了解不发工资的具体原因。
   • 在协商过程中，保持冷静和理性，尽量以书面形式（如邮件、短信）记录协商过程和结果，以便后续维权。

2. 投诉举报：

   • 如果协商无果，您可以向当地的劳动保障监察机构投诉举报。劳动保障监察机构有权对用人单位的违法行为进行调查处理，并责令其支付拖欠的工资。
   • 投诉时，您需要提供相关证据，如劳动合同、工资条、考勤记录等，以证明您与美发店存在劳动关系以及美发店拖欠工资的事实。

3. 申请劳动仲裁：

   • 如果投诉举报未能解决问题，您可以向当地的劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁。劳动仲裁是解决劳动争议的一种有效方式，其裁决具有法律效力。
   • 在申请劳动仲裁时，您需要提交仲裁申请书、相关证据材料以及身份证明等文件。仲裁委员会将依法进行审理，并作出裁决。

4. 提起诉讼：

   • 如果劳动仲裁裁决未能得到执行，或者您对仲裁裁决不服，您可以向人民法院提起诉讼。法院将依法进行审理，并作出判决。
   • 提起诉讼前，建议您咨询专业律师，了解诉讼程序和可能的风险，以便更好地维护自己的权益。

额外建议：

• 在整个维权过程中，务必保留好所有相关证据，如劳动合同、工资条、考勤记录、协商记录等，这些证据将对您维权起到关键作用。
• 如果您对法律程序不熟悉，或者担心自己无法有效维权，可以随时向我咨询，我将根据您的具体情况提供有针对性的法律建议。