针对您在美发店离职后不给开工资的情况，这确实是一个需要重视并妥善解决的问题。以下是一些具体的解决步骤和建议，希望能帮助您有效维护自己的合法权益：
一、明确法律依据
首先，您需要了解相关的法律依据。根据《中华人民共和国劳动法》第五十条的规定：“工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人。不得克扣或者无故拖欠劳动者的工资。”这意味着，无论您是否还在职，只要您已经为美发店提供了劳动，就有权获得相应的报酬。
二、与美发店协商沟通
在明确法律依据后，您可以尝试与美发店的负责人或人力资源部门进行沟通。在沟通过程中，保持冷静和理性，明确表达您对工资的诉求，并了解不发工资的具体原因。有时候，可能只是由于一些误会或管理上的疏忽导致工资未及时发放，通过友好协商往往能够解决问题。
三、收集保留证据材料
如果协商无果，您需要开始收集相关证据，以便后续维权。这些证据可能包括：
- 劳动合同：如果您与美发店签订了劳动合同，这是证明您与美发店之间劳动关系及工资约定的重要证据。
- 工资条或银行流水：这些可以显示您的工资发放情况，证明美发店是否按时支付了工资。
- 工作记录：如考勤表、服务记录等，这些可以证明您的工作时间和内容，进一步佐证您与美发店之间的劳动关系。
- 离职证明：如果您已经离职，离职证明可以作为您离职的凭证，有助于证明您与美发店之间的劳动关系已经终止。
- 沟通记录：如短信、邮件、录音等，这些可以证明您曾就工资问题与美发店进行过沟通，且美发店未给予合理回应。
四、寻求法律途径解决
如果协商和收集证据后问题仍未得到解决，您可以考虑通过法律途径来维护自己的权益：
向劳动监察部门投诉：
- 您可以携带相关证据材料，前往当地劳动监察大队进行投诉。
- 劳动监察部门会对您的投诉进行调查处理，并责令美发店限期支付工资。
申请劳动仲裁：
- 如果劳动监察部门的处理结果不满意，或者美发店拒绝履行支付义务，您可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。
- 在仲裁过程中，您需要提交详细的仲裁申请书和相关证据材料。
- 仲裁委员会会依法进行裁决，要求美发店支付拖欠的工资及可能的赔偿金。
提起诉讼：
- 如果您对仲裁结果不满意，还可以在法定期限内向人民法院提起诉讼。
- 在诉讼过程中，法院将根据您的诉讼请求和证据材料进行审理，并作出判决。
五、注意事项
- 及时行动：发现工资被拖欠后，应尽快采取行动，以免错过维权的最佳时机。
- 保护个人信息：在维权过程中，注意保护个人隐私和信息安全，避免泄露敏感信息。
- 保持冷静：整个维权过程可能会比较漫长和繁琐，保持冷静和耐心至关重要。
希望以上建议能够帮助您有效解决美发店离职不给开工资的问题。如果您在维权过程中遇到任何困难或疑问，建议寻求法律援助机构或律师的帮助，以确保您的权益得到妥善保护。