销售腐败变质的食品，在符合一定条件的情况下，是会追究刑事责任的。以下从不同角度为你详细分析：

法律背景与规定

根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，生产、销售不符合食品安全标准的食品，足以造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾病的，构成生产、销售不符合安全标准的食品罪。而腐败变质的食品，显然属于不符合食品安全标准的食品范畴。如果销售者明知食品已经腐败变质，仍然进行销售，且该食品足以造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾病，那么销售者就可能构成此罪。

具体情形分析

1. 明知而销售：

   • 如果销售者明知食品已经腐败变质，仍然进行销售，且没有采取任何措施来防止食品对消费者造成危害，那么这种行为就具有明显的故意性，更容易被认定为犯罪。

2. 足以造成严重后果：

   • 并非所有销售腐败变质食品的行为都会构成犯罪，还需要满足“足以造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾病”的条件。这通常需要根据食品的性质、销售的数量、消费者的食用情况等因素来综合判断。

3. 实际后果：

   • 如果销售腐败变质食品的行为已经导致了消费者食物中毒或其他严重食源性疾病，那么这将作为加重情节，在量刑时予以考虑。

法律后果

一旦构成生产、销售不符合安全标准的食品罪，销售者将面临严厉的刑事处罚，包括有期徒刑、拘役和罚金等。具体的刑罚将根据犯罪的情节、后果以及销售者的认罪态度等因素来综合确定。

法律建议

1. 严格遵守食品安全法规：

   • 作为食品销售者，必须严格遵守国家的食品安全法规，确保所销售的食品符合安全标准。

2. 加强食品质量检查：

   • 在销售前，应对食品进行严格的质量检查，确保食品没有腐败变质或其他质量问题。

3. 及时处理问题食品：

   • 如果发现食品存在质量问题，应立即停止销售，并采取措施进行无害化处理或销毁，以防止问题食品流入市场。

4. 增强法律意识：

   • 销售者应增强法律意识，了解销售腐败变质食品可能面临的法律后果，从而自觉遵守法律法规，维护消费者的合法权益。

如果你或你身边的人遇到了销售腐败变质食品的问题，或者对此有任何疑问，都可以直接向我咨询。我会根据你的具体情况，为你提供专业的法律建议和帮助。