您好，针对您提出的“父母外出打工孩子监护人可以是叔叔吗”这一问题，我可以为您详细解答。
首先，根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，父母是未成年子女的法定监护人。但在某些特殊情况下，比如父母因外出务工等原因无法亲自履行监护职责时，是可以考虑将监护职责部分或全部委托给他人的。
在您提到的情境中，如果父母确实因为工作原因需要外出打工，且无法亲自照顾孩子，那么他们可以选择将孩子委托给有监护能力的其他亲属，比如叔叔，来代为照料。但这里有几个关键点需要注意：
叔叔的监护能力：叔叔必须具备照护孩子的能力，包括提供基本的生活照料、教育辅导以及安全保障等。这是确保孩子能够得到妥善照顾的基础。
父母的持续责任：即使将孩子委托给叔叔照顾，父母仍然需要持续履行抚养、情感沟通、安全教育等义务。他们不能以“外出挣钱”为由完全推卸监护责任。
法律手续：为了确保委托监护的合法性和有效性，建议父母与叔叔之间签订《委托监护协议书》，并可以考虑办理相应的公证手续。这样可以在法律上明确双方的权利和义务，减少潜在的纠纷。
社区或相关部门的监督与支持：在委托监护期间，社区、妇联或相关部门也可以提供必要的监督和支持，确保孩子得到妥善的照顾和教育。
综上所述，父母外出打工时，孩子是可以由叔叔作为受托监护人进行照顾的，但前提是叔叔必须具备监护能力，并且父母需要持续履行其监护责任，同时建议办理相关的法律手续以确保委托监护的合法性和有效性。希望这些解答能够对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的帮助，请随时告诉我。