结论：劳动合同中约定离职违约金扣除工资百分之80，这一条款很可能属于霸王条款，且该约定可能因违反法律规定而无效。对于此类情况，劳动行政部门有权进行处罚。
分析说明：
霸王条款的认定：
- 霸王条款通常指的是一方利用优势地位，在合同中设置对另一方明显不公平的条款。在劳动合同中，如果约定离职违约金扣除工资的比例过高，如百分之80，这很可能被视为对劳动者权益的严重侵害，从而构成霸王条款。
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，劳动合同应当遵循公平、公正的原则，不得损害劳动者的合法权益。因此，此类高额违约金的约定很可能因违反公平原则而被认定为无效。
违约金的合法性：
- 劳动合同中可以约定违约金，但违约金的数额应当合理，且不得违反法律法规的强制性规定。如果违约金数额过高，超出了合理范围，那么该约定可能因违反法律规定而无效。
- 在实践中，法院或劳动仲裁机构在审理劳动争议案件时，会根据具体情况对违约金的数额进行合理性审查，如果认为违约金过高，可能会予以调整或宣告无效。
劳动行政部门的处罚权：
- 根据《中华人民共和国劳动法》和《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，劳动行政部门有权对用人单位的违法行为进行处罚。这包括但不限于对用人单位制定霸王条款、违反劳动合同约定等行为进行处罚。
- 如果劳动行政部门发现用人单位在劳动合同中设置了不合理的违约金条款，且该条款损害了劳动者的合法权益，那么劳动行政部门有权对用人单位进行处罚，包括责令改正、罚款等。
行动建议：
- 劳动者角度：如果你遇到了劳动合同中约定离职违约金扣除工资百分之80的情况，你可以首先与用人单位进行协商，要求修改或删除该不合理的条款。如果协商无果，你可以向当地的劳动行政部门投诉或申请劳动仲裁，以维护自己的合法权益。
- 用人单位角度：作为用人单位，应当遵守法律法规的规定，制定合理的劳动合同条款。避免设置不合理的违约金条款，以免引发劳动争议和法律风险。如果确实需要约定违约金，应当确保违约金的数额合理且符合法律法规的规定。
后续思考：
- 在签订劳动合同时，双方应当充分协商并明确各自的权利和义务。特别是关于违约金的约定，应当确保合理且合法，以避免后续产生不必要的争议和法律风险。
- 劳动者在签订劳动合同时，应当仔细阅读合同条款，特别是关于违约金的约定。如果发现不合理的条款，应当及时提出异议并要求修改或删除。
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