自收自支事业编制人员工资发放不全，确实可以通过信访途径反映问题，但这并非解决问题的唯一或最佳方式。以下从多个角度为你详细分析：
一、信访途径的适用性
信访是公民、法人或者其他组织采用书信、电子邮件、传真、电话、走访等形式，向各级人民政府、县级以上人民政府工作部门反映情况，提出建议、意见或者投诉请求，依法由有关行政机关处理的活动。对于自收自支事业编制人员工资发放不全的问题，如果认为单位存在违法行为或管理不当，可以通过信访途径向相关部门反映，寻求帮助和解决。
二、其他法律途径
劳动仲裁：
- 自收自支事业编制人员与单位之间通常存在劳动关系，因此工资发放问题属于劳动争议范畴。
- 根据《劳动争议调解仲裁法》的规定，劳动者可以与用人单位协商，也可以请工会或者第三方共同与用人单位协商，达成和解协议。如果协商不成，可以向劳动争议调解组织申请调解，或者向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。
- 劳动仲裁是解决劳动争议的重要途径，具有专业性和高效性。
民事诉讼：
- 如果对劳动仲裁结果不满意，或者单位拒绝履行仲裁裁决，劳动者可以向人民法院提起民事诉讼。
- 民事诉讼是维护劳动者合法权益的最终法律手段，通过法院的判决来强制单位履行支付工资的义务。
三、建议与注意事项
收集证据：
- 在采取任何法律途径之前，务必收集好相关证据，如工资条、银行流水、劳动合同等，以证明单位存在工资发放不全的事实。
了解政策：
- 自收自支事业编制人员的工资发放可能受到特定政策或规定的影响，因此需要了解相关政策，以便更好地维护自己的权益。
寻求专业帮助：
- 劳动争议问题可能涉及复杂的法律条款和程序，建议寻求专业律师的帮助，以确保自己的权益得到充分维护。
保持理性与合法：
- 在反映问题或寻求法律帮助时，务必保持理性与合法，避免采取过激行为或违法手段，以免给自己带来不必要的麻烦。
总结来说，虽然信访是一种反映问题的途径，但对于自收自支事业编制人员工资发放不全的问题，劳动仲裁和民事诉讼可能是更为直接和有效的解决方式。如果你面临此类问题，建议先收集好相关证据，了解相关政策，并寻求专业律师的帮助，以更好地维护自己的合法权益。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。