未签订人工费与工程款资金分账付款协议，在建设工程合同纠纷中可能会产生以下后果：

1. 资金混同风险：

   • 后果描述：若未签订分账付款协议，人工费与工程款可能混同支付，导致资金流向不清晰。在发生纠纷时，难以准确区分哪些资金用于支付人工费，哪些用于支付工程款，从而增加争议解决的难度。
   • 法律背景：根据《中华人民共和国民法典》及相关建设工程合同法规，合同双方应明确约定款项的支付方式、时间及用途，以确保资金使用的透明度和合法性。

2. 工人工资支付保障不足：

   • 后果描述：未签订分账付款协议可能导致工人工资支付缺乏有效保障。在工程款支付过程中，若承包商优先支付其他费用而忽视工人工资，工人可能面临欠薪风险，进而引发劳动纠纷和社会不稳定因素。
   • 法律建议：为保障工人工资支付，建议签订分账付款协议，明确人工费的支付比例、时间及方式，并设立专门的工人工资支付账户，确保工人工资按时足额支付。

3. 工程款支付纠纷：

   • 后果描述：未签订分账付款协议可能导致工程款支付纠纷。在工程款支付过程中，若双方对款项的支付比例、时间或用途存在争议，且缺乏明确的合同约定，将难以通过协商或诉讼等方式有效解决纠纷。
   • 法律背景：根据《中华人民共和国民法典》合同编的规定，合同双方应遵循诚实信用原则，按照约定履行合同义务。若因未签订分账付款协议导致工程款支付纠纷，违约方可能需承担违约责任。

4. 影响工程进度和质量：

   • 后果描述：未签订分账付款协议可能影响工程进度和质量。若因资金混同或支付纠纷导致工程款支付延迟或不足，承包商可能因资金短缺而无法按时采购材料、支付工人工资或进行其他必要的施工活动，进而影响工程进度和质量。
   • 法律建议：为确保工程进度和质量，建议签订分账付款协议，并明确约定工程款的支付比例、时间及条件。同时，双方应建立有效的沟通机制，及时解决支付过程中出现的问题。

5. 增加法律风险和诉讼成本：

   • 后果描述：未签订分账付款协议可能增加法律风险和诉讼成本。在发生纠纷时，若双方无法就款项支付达成一致意见，可能需要通过诉讼或仲裁等方式解决争议。这将耗费双方大量的时间、精力和金钱，并可能对双方的商业信誉造成负面影响。
   • 法律建议：为降低法律风险和诉讼成本，建议签订分账付款协议，并明确约定争议解决方式（如协商、调解、仲裁或诉讼等）。同时，双方应保留好相关证据材料，以便在发生纠纷时能够提供有力的支持。

总结与建议： 未签订人工费与工程款资金分账付款协议在建设工程合同纠纷中可能带来诸多不利后果。为避免这些后果的发生，建议合同双方在签订合同时明确约定款项的支付方式、时间、用途及争议解决方式等条款。若已签订合同但未约定分账付款事项，双方可通过协商补充协议或签订补充合同的方式予以完善。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。