核心结论：厂里不包三餐时，工资的计算方式主要取决于劳动合同或集体合同的约定，以及当地法律法规的规定。以下分情况详细说明：

1. 劳动合同或集体合同有明确约定
   如果劳动合同或集体合同中明确规定了工资构成（如基本工资+绩效工资+补贴等），且未将餐费作为工资的一部分，那么厂里不包三餐时，工资应按照合同约定的金额全额发放。此时，餐费属于福利范畴，厂里不提供并不影响工资的发放。

2. 劳动合同或集体合同未明确约定，但当地有最低工资标准
   如果合同未明确约定工资构成，但当地有最低工资标准，那么厂里发放的工资不得低于最低工资标准。在此前提下，餐费是否包含在工资中需结合厂里的规章制度或行业惯例判断：

   • 若厂里规章制度或行业惯例中明确餐费为福利，不包含在工资中，则工资按实际发放金额计算，但需确保不低于最低工资标准；
     
   • 若厂里将餐费以补贴形式计入工资（如“含餐费工资”），则需在工资条中明确标注，且实际发放金额仍需符合最低工资标准。

3. 劳动合同或集体合同未约定，且当地无特殊规定
   若合同和当地法律均未对餐费作出规定，则工资计算以实际发放金额为准。但需注意：

   • 厂里不得以“不包三餐”为由克扣工资，否则可能构成拖欠工资；
     
   • 员工可与厂里协商，要求将餐费以补贴形式纳入工资，或通过集体协商签订补充协议。

温馨提示：

• 工资计算涉及劳动合同、地方性法规等多重因素，建议保留工资条、劳动合同等证据，以便维权；
  
• 若厂里存在克扣工资、未签劳动合同等违法行为，可向当地劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁。
  

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