针对您提出的“口头协议中干活不给钱”的问题，这确实是一个在劳务关系中比较常见且棘手的状况。由于口头协议缺乏书面凭证，一旦发生纠纷，维权可能会相对复杂一些。不过，您仍然可以采取一系列措施来维护自己的合法权益。以下是一些具体的建议：

一、协商解决

首先，我建议您尝试与对方进行协商。在协商过程中，您需要清晰地阐述自己的诉求，即要求对方按照口头协议支付应得的劳务费用。同时，为了增加协商的筹码，您应该尽可能收集并整理好相关证据，比如：

• 工作记录：如工作日志、考勤表、现场作业照片或视频等，这些可以证明您已经按照约定完成了工作。
• 沟通记录：如微信、短信、QQ聊天记录或通话录音等，这些可以证明双方之间存在口头协议，并且您已经履行了协议中的义务。
• 证人证言：如果有第三方在场或了解情况，他们的证言也可以作为辅助证据。

二、向劳动监察部门投诉

如果协商无果，您可以向当地的劳动监察部门投诉。劳动监察部门有权对用人单位的劳动用工行为进行监督检查，并可以责令用人单位支付拖欠的劳务费用。在投诉时，您需要提供上述收集到的证据，以便劳动监察部门能够更准确地了解情况并作出处理。

三、提起劳动仲裁

如果劳动监察部门的处理未能满足您的诉求，或者您希望更直接地解决纠纷，您可以向劳动仲裁委员会提起劳动仲裁。劳动仲裁是一种相对快速、有效的解决劳动纠纷的方式。在提起劳动仲裁时，您需要提交仲裁申请书以及相关证据材料。仲裁委员会将根据双方提供的证据和法律规定进行裁决。

四、提起诉讼

如果劳动仲裁的结果仍然未能满足您的诉求，或者您对仲裁结果有异议，您可以在收到仲裁裁决书后15日内向人民法院提起诉讼。在诉讼过程中，您需要提供充分的证据来证明自己的诉求是合理的。根据《中华人民共和国民事诉讼法》的规定，当事人对自己提出的主张有责任提供证据。因此，您需要确保自己提供的证据能够形成完整的证据链条，依次证明主体资格、劳务关系、履职事实、报酬金额以及拖欠款项等关键事实。

五、注意事项

• 保留证据原始载体：无论是沟通记录还是工作记录，都要保留好原始载体，如手机、录音设备等，以便在需要时能够出示。
• 避免过激行为：在维权过程中，切勿采取围堵、闹事等过激方式，这些行为不仅无法解决问题，还可能让您从维权者变为违法者。
• 及时行动：一旦发现对方有拖欠劳务费用的迹象，应尽快采取行动，以免错过最佳的维权时机。

总之，虽然口头协议在维权时可能相对复杂一些，但您仍然可以通过协商、投诉、仲裁和诉讼等方式来维护自己的合法权益。希望这些建议能够对您有所帮助。