关于一楼经营饭店楼上认为侵权，法院如何判决的问题，这并非一个简单的是非判断，而是需要依据具体情况和法律规定来综合考量的。以下是我从多个角度为您进行的分析：

1. 侵权行为的认定：

   • 首先，楼上居民需要证明一楼饭店的经营行为确实对其造成了侵权。这通常包括噪音、油烟、污水排放等对楼上居民正常生活环境的干扰和破坏。
   • 侵权行为的认定需要依据相关证据，如噪音检测报告、油烟排放检测报告、污水排放记录等，以及楼上居民因此受到的实际损害，如健康受损、财产损失等。

2. 侵权责任的承担：

   • 如果一楼饭店的经营行为确实构成了侵权，那么根据《中华人民共和国民法典》中关于侵权责任的规定，一楼饭店应当承担相应的侵权责任。
   • 侵权责任可能包括停止侵害、排除妨碍、消除危险、赔偿损失等。具体承担哪种责任，需要根据侵权行为的性质、后果以及楼上居民的实际需求来确定。

3. 法院判决的考量因素：

   • 法院在判决时，会综合考虑双方当事人的陈述、证据以及相关法律法规的规定。
   • 法院会评估一楼饭店的经营行为是否确实超出了合理范围，对楼上居民造成了不必要的干扰和损害。
   • 同时，法院也会考虑楼上居民是否采取了合理的措施来减少或避免损害的发生，以及一楼饭店是否已经采取了必要的措施来减少对楼上居民的影响。

4. 可能的判决结果：

   • 如果法院认定一楼饭店的经营行为构成了侵权，那么可能会判决一楼饭店停止侵权行为，如限制营业时间、采取降噪措施等。
   • 如果楼上居民因此受到了实际损害，法院还可能判决一楼饭店赔偿相应的损失，包括健康损害赔偿、财产损失赔偿等。
   • 如果一楼饭店能够证明其已经采取了必要的措施来减少对楼上居民的影响，且侵权行为并不严重，法院也可能判决不承担或减轻侵权责任。

给您的一些建议：

• 如果您是楼上居民，认为一楼饭店的经营行为对您造成了侵权，建议您及时收集相关证据，如噪音检测报告、油烟排放检测报告等，并向当地环保部门或相关部门投诉。同时，您也可以考虑向法院提起诉讼，要求一楼饭店承担侵权责任。
• 如果您是一楼饭店的经营者，建议您在经营过程中遵守相关法律法规和规定，采取必要的措施来减少对楼上居民的影响。如果楼上居民提出了投诉或诉讼，建议您积极应对，配合相关部门的调查和法院的审理工作。

最后需要强调的是，每个案件的具体情况都是不同的，法院的判决也会因案件的具体情况而有所差异。因此，如果您遇到了类似的问题，建议您直接向我咨询，我会根据您的具体情况和相关法律法规的规定，为您提供更详细、更专业的法律建议。