结论：劳动合同只签一份，在退休时本身通常不会产生直接影响，但可能因缺乏书面证据而在涉及劳动权益争议时带来不利后果。以下从多个角度详细分析：
一、劳动合同的签订数量与法律效力
法律规定：根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，劳动合同应当以书面形式订立，并由用人单位和劳动者各执一份。这是为了保障双方的权益，确保合同内容的明确性和可追溯性。
法律效力：虽然法律并未明确规定劳动合同必须签订多份才具有法律效力，但签订多份（至少双方各执一份）是更符合法律精神和实际操作的做法。如果劳动合同只签一份，且由用人单位保管，劳动者在需要证明劳动关系或合同内容时可能会面临困难。
二、退休时的影响
退休手续办理：退休手续的办理主要依据的是劳动者的年龄、工龄、社保缴纳情况等因素，与劳动合同的签订数量无直接关系。因此，从退休手续办理的角度来看，劳动合同只签一份通常不会产生影响。
劳动权益争议：然而，在退休后或退休前，如果劳动者与用人单位之间发生劳动权益争议（如工资争议、福利争议等），劳动合同作为证明劳动关系和双方权利义务的重要证据，其缺失或无法提供可能会给劳动者带来不利后果。特别是当用人单位否认与劳动者存在劳动关系或拒绝履行合同义务时，劳动者可能因缺乏书面证据而难以维权。
三、建议与措施
要求签订多份合同：劳动者在入职时，应要求用人单位签订多份劳动合同，并确保自己持有一份。这是保障自身权益的基本措施。
保留相关证据：除了劳动合同外，劳动者还应保留与工作相关的其他证据，如工资条、工作证、考勤记录等。这些证据在劳动权益争议发生时可能起到关键作用。
及时咨询与维权：如果劳动者发现用人单位未按照法律规定签订劳动合同或存在其他违法行为，应及时向劳动监察部门投诉或寻求法律援助。在退休前或退休后发生劳动权益争议时，也应及时咨询专业律师并采取相应的维权措施。
总结来说，虽然劳动合同只签一份在退休时本身通常不会产生直接影响，但可能因缺乏书面证据而在涉及劳动权益争议时带来不利后果。因此，劳动者应要求用人单位签订多份劳动合同并保留好相关证据，以维护自己的合法权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。