员工在餐厨垃圾厂上班，晚上下班后到各个商户偷点餐厨垃圾，这一行为确实属于违法。以下是从不同角度的详细分析：
从盗窃行为的角度分析：
- 盗窃是指以非法占有为目的，秘密窃取数额较大的公私财物或者多次秘密窃取公私财物的行为。在此情况下，员工下班后到商户偷取餐厨垃圾，即使这些垃圾在商户看来可能并无直接经济价值，但员工的行为仍然构成了对商户财物的非法占有，且这种行为是秘密进行的，符合盗窃行为的构成要件。
- 如果员工偷取的餐厨垃圾数量较大，或者多次实施此类行为，那么根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，员工可能会面临刑事处罚，如拘役、有期徒刑等，并可能处以罚金。
从餐厨垃圾管理的角度分析：
- 餐厨垃圾的管理通常受到地方性法规或规章的规范。这些法规或规章可能规定了餐厨垃圾的产生、收集、运输、处置等环节的具体要求，以及违反这些要求所应承担的法律责任。
- 员工偷取餐厨垃圾的行为可能违反了这些地方性法规或规章，从而面临行政处罚，如罚款、没收违法所得等。此外，如果员工的行为导致了餐厨垃圾的非法处置或环境污染等后果，那么员工还可能承担更严重的法律责任。
从雇主责任的角度分析：
- 虽然员工的行为是在下班后实施的，且可能并未直接涉及雇主的工作内容或业务范围，但如果雇主对员工的管理存在疏忽或漏洞，导致员工有机会实施此类违法行为，那么雇主在一定程度上也可能承担管理责任。
- 雇主应加强对员工的教育和管理，明确告知员工哪些行为是违法的，以及违法行为的后果。同时，雇主还应建立完善的监督机制，确保员工的行为符合法律法规和道德规范。
法律建议：
- 对于员工而言，应认识到偷取餐厨垃圾的行为是违法的，并立即停止此类行为。如果已经实施了此类行为，应主动向商户道歉并赔偿损失，以减轻法律责任。
- 对于雇主而言，应加强对员工的教育和管理，建立完善的监督机制，防止员工实施违法行为。同时，雇主还应积极配合相关部门的调查和处理工作，以维护自身的合法权益和声誉。
可能的法律后果：
- 如果员工的行为构成盗窃犯罪，将面临刑事处罚和罚金。
- 如果员工的行为违反了地方性法规或规章，将面临行政处罚和可能的民事赔偿。
- 如果雇主对员工的管理存在疏忽或漏洞，导致员工实施违法行为并造成严重后果的，雇主也可能承担一定的法律责任。
总之，偷取餐厨垃圾的行为是违法的，不仅可能面临刑事处罚和行政处罚，还可能对个人的声誉和职业生涯造成严重影响。因此，建议员工和雇主都应严格遵守法律法规和道德规范，共同维护社会的和谐与稳定。如有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。