结论前置：在劳动合同中，双方不可以约定具体的劳动争议仲裁机构。劳动仲裁机构的管辖是由法律明确规定的，而非当事人可以自由约定的。

法律规定与解析

根据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》第二十一条的规定，劳动争议仲裁委员会负责管辖本区域内发生的劳动争议。具体来说，劳动争议应由劳动合同履行地或者用人单位所在地的劳动争议仲裁委员会管辖。如果双方当事人分别向这两个地点的劳动争议仲裁委员会申请仲裁，那么由劳动合同履行地的劳动争议仲裁委员会负责管辖。

1. 不允许约定的原因：

   • 劳动争议涉及劳动者的基本权益保障，法律设计更侧重于保护处于相对弱势地位的劳动者。
   • 允许自由约定仲裁机构可能会导致用人单位利用其优势地位，选择对劳动者不便的地点进行仲裁，从而增加劳动者维权的成本和难度，不利于劳动者合法权益的保护。

2. 法律意图：

   • 这一规定是法律的强制性要求，旨在确保劳动争议仲裁程序的公平、合理与便捷，切实保护劳动者的合法权益。

实际应用与指导意义

• 对于用人单位和劳动者：在签订劳动合同时，应避免约定具体的劳动争议仲裁机构，以免因约定无效而引发不必要的纠纷。双方应明确了解并遵守法律规定的管辖原则。
• 对于处理劳动争议：在发生劳动争议时，当事人应首先确定有管辖权的劳动争议仲裁委员会，并按照法定程序提出申请。如果不确定管辖权，可以向我咨询，我会根据具体情况提供专业的法律意见。

实例分析

例如，某公司的总部设在北京，而其员工在上海工作。如果在工作过程中发生了劳动争议，该员工可以选择向上海（劳动合同履行地）或者北京（用人单位所在地）的劳动争议仲裁委员会申请仲裁。但双方不能自行约定去其他如广州、深圳等地的仲裁委员会进行仲裁，因为这样的约定是无效的。

总结与建议

在处理劳动争议时，务必注意仲裁机构的选择应符合法律规定，确保选择正确的仲裁机构进行申请。如果遇到管辖问题或不确定如何选择合适的仲裁机构，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供详细的法律指导和建议，以维护你的合法权益。