针对您提出的“合同写不开票合法吗”这一问题，我的明确回答是：在合同中约定不开具发票是违法的，且该约定无效，不受法律保护。以下是我为您详细解析的几个方面：
一、法律依据与义务
根据《中华人民共和国发票管理办法》第十八条，销售商品、提供服务及从事其他经营活动的单位和个人，在对外发生经营业务收取款项时，收款方有义务向付款方开具发票。这一规定明确了开具发票是经营者的法定义务，不能通过合同约定来排除或免除。
二、法律后果与风险
行政责任：
- 如果未按规定开具发票，税务机关可责令改正，并处以1万元以下的罚款；有违法所得的，还会予以没收。
- 若因此少缴税款，还需追缴税款、滞纳金，并处少缴税款百分之五十以上五倍以下的罚款。
税务风险：
- 不开具发票可能导致税收流失，损害国家税收利益，被视为偷漏税行为，从而增加税务稽查和处罚的风险。
合同效力与民事责任：
- 合同中约定不开发票的条款因违反法律强制性规定而无效。
- 如果一方因对方未开具发票而遭受损失（如无法财务报销、税务抵扣等），有权要求对方承担赔偿责任。法院在司法实践中通常也会支持受损方的诉讼请求，判决违约方开具发票并承担相应责任。
三、合规建议
遵守法律法规：
- 在签订合同时，双方应严格遵守相关法律法规，确保合同条款的合法性和有效性。不要试图通过合同约定来规避法定义务。
合法途径寻求税收优惠：
- 如果担心税务负担，应通过合法途径寻求税收优惠或减免，如了解并利用国家提供的税收优惠政策、合理规划税务结构等。
及时修改合同：
- 对于已存在的类似约定（即合同中约定不开具发票），建议及时修改合同，以避免不必要的法律风险和经济损失。
四、实际操作中的注意事项
- 在实际交易中，无论合同是否明确约定开具发票，收款方都有义务向付款方开具发票。这是经营者的法定义务，必须履行。
- 如果付款方需要发票进行财务报销或税务抵扣等，应在合同中明确约定开具发票的时间、方式等细节，以确保双方权益得到保障。
综上所述，合同中约定不开具发票是违法的，且无效。在实际交易中，应严格遵守相关法律法规，确保交易的合规性和合法性。如果您在合同签订或履行过程中遇到任何问题或疑虑，建议及时咨询专业律师或税务机关以获取准确和权威的解答。