教师产假期间寒暑假的年终绩效是否扣除，需根据具体情况及地方政策来判断，不能一概而论。以下从不同角度进行分析：
一、法律法规层面
产假权益保障：
- 根据《女职工劳动保护特别规定》，女职工在产假期间享有生育津贴，且用人单位不得因女职工怀孕、生育、哺乳降低其工资、予以辞退、与其解除劳动或者聘用合同。这表明，产假期间，女职工的基本工资和福利待遇应得到保障。
绩效工资的性质：
- 绩效工资通常与员工的工作表现、工作成果等挂钩，是工资的一部分。然而，在产假期间，女职工因生理原因无法正常工作，因此，从公平角度出发，将产假期间的工作表现作为绩效评估的依据可能不太合理。
二、地方政策与实践
地方政策差异：
- 不同地区对于产假期间绩效工资的发放可能有不同的规定。有些地方可能明确规定产假期间绩效工资全额发放，有些地方则可能规定按一定比例发放或不予发放。因此，具体还需参考当地的相关政策。
学校或单位实践：
- 除了地方政策外，学校或单位的内部规章制度也可能对产假期间绩效工资的发放产生影响。有些学校或单位可能出于人性化考虑，选择在产假期间不扣除绩效工资；而有些则可能按照规章制度执行。
三、建议与应对措施
了解地方政策：
- 教师首先应了解所在地区关于产假期间绩效工资发放的具体政策，以便明确自己的权益。
与学校或单位沟通：
- 如果对绩效工资的发放有疑问或不满，教师可以与学校或单位的人力资源部门进行沟通，了解具体情况并寻求解决方案。
寻求法律援助：
- 如果认为自己的权益受到侵害，且无法通过沟通解决，教师可以寻求法律援助或咨询专业律师，以维护自己的合法权益。
四、特殊情况说明
如果寒暑假包含在产假内：
- 一般情况下，如果寒暑假的时间段完全包含在产假内，且地方政策或学校规章制度未明确规定需扣除绩效工资，那么教师有权要求全额发放绩效工资。
如果寒暑假与产假部分重叠：
- 对于寒暑假与产假部分重叠的情况，需根据具体重叠时间、地方政策及学校规章制度来综合判断绩效工资的发放情况。
总结来说，教师产假期间寒暑假的年终绩效是否扣除，需综合考虑法律法规、地方政策、学校或单位规章制度以及具体情况等因素。如有疑问或不满，建议及时与学校或单位沟通并寻求法律援助。如果你还有其他关于劳动工伤或婚姻家庭方面的法律问题，也可以直接向我咨询。