不交物业费限制交水费是不合法的。以下从多个角度为你详细分析：

一、法律关系层面

1. 供水合同关系：水的供应是业主与供水公司之间建立的合同关系。供水公司负责向业主供水，业主则支付水费。物业服务企业并非此合同的主体，因此无权基于该合同关系擅自限制业主交水费。
2. 物业服务合同关系：业主与物业服务企业之间存在的是物业服务合同关系。业主有义务支付物业费，而物业服务企业应提供约定的服务。两者是两个独立的法律关系，不应混淆处理。物业服务企业不能因为业主未履行物业服务合同中的缴费义务，就侵犯业主在供水合同中的权利。

二、法律法规依据

1. 《中华人民共和国民法典》第九百四十四条：业主应当按照约定向物业服务人支付物业费。物业服务人已经按照约定和有关规定提供服务的，业主不得以未接受或者无需接受相关物业服务为由拒绝支付物业费。业主违反约定逾期不支付物业费的，物业服务人可以催告其在合理期限内支付；合理期限届满仍不支付的，物业服务人可以提起诉讼或者申请仲裁。但物业服务人不得采取停止供电、供水、供热、供燃气等方式催交物业费。
2. 《物业管理条例》第四十四条：物业管理区域内，供水、供电、供气、供热、通信、有线电视等单位应当向最终用户收取有关费用。物业服务企业接受委托代收前款费用的，不得向业主收取手续费等额外费用。这表明物业服务企业只是受委托代收费用，没有权力限制业主正常使用水等公共服务。

三、行为性质及后果

1. 行为性质：物业服务企业限制业主交水费的行为属于违法行为。这种行为侵犯了业主的合法权益，违反了相关法律法规的规定。水是居民日常生活不可或缺的资源，限制交水费会给业主的生活带来极大不便，影响业主的正常生活秩序。
2. 可能后果
   • 民事责任：业主有权要求物业服务企业停止侵害、排除妨碍、赔偿损失等。如果因限制交水费给业主造成了实际损失，如导致电器损坏、影响正常生活等，物业服务企业需要承担相应的赔偿责任。
   • 行政责任：相关部门可以对物业服务企业进行行政处罚，如警告、罚款等。例如，根据一些地方物业管理条例，对违规限制或变相限制专业服务、捆绑收费等行为，可处一定金额的罚款。
   • 刑事责任（严重情况）：在极端情况下，如果物业服务企业的行为构成犯罪，如非法拘禁、敲诈勒索等，相关人员将依法承担刑事责任。

四、合法解决途径

1. 协商沟通：当业主与物业服务企业在物业费问题上存在分歧时，双方应首先进行友好协商。业主可以向物业服务企业反映问题，提出合理的意见和建议；物业服务企业也应积极回应业主诉求，解释收费标准和服务内容。
2. 第三方调解：若协商无果，可以寻求第三方调解机构的帮助，如社区居委会、街道办事处或当地房地产管理部门等。这些机构可以作为中立的第三方，协助双方进行沟通协商，促成问题的解决。
3. 法律诉讼：如果调解仍无法解决问题，业主或物业服务企业可以通过法律途径解决纠纷。业主认为物业服务企业服务不到位，可向法院起诉要求其改进服务或减少物业费；物业服务企业也可起诉追讨欠费。

如果你遇到了物业服务企业因不交物业费而限制交水费的情况，要保留好相关证据，如限制交水费的通知、缴费记录等，以便在后续维权中使用。有问题可以直接向我咨询，我会为你提供专业的法律帮助。