结论：食品未过期但顾客称食用后拉肚子被投诉，是否会被罚款不能一概而论，需结合具体情况判断。以下从不同角度进行分析：
一、可能不会被罚款的情况
无法证明因果关系
- 如果商家能够提供充分的证据，证明顾客拉肚子与食用该食品之间不存在因果关系，那么一般不会被罚款。例如，商家可以提供食品的检验报告，证明食品符合食品安全标准，且在储存、运输、销售等环节均符合规定，没有受到污染。同时，如果顾客在食用该食品之前已经食用了其他可能引起拉肚子的食物，或者顾客本身存在肠胃疾病等特殊情况，也可能无法证明是商家的食品导致了顾客拉肚子。
- 法律依据：根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，对于食品安全投诉，需要证明损害结果与食品之间存在因果关系。如果无法证明，则商家不承担责任。
商家已尽到合理注意义务
- 如果商家在经营过程中已经尽到了合理的注意义务，例如定期对食品进行检验、保持经营场所的清洁卫生、对员工进行食品安全培训等，且能够提供相应的证据证明，那么即使顾客投诉，也可能不会被罚款。因为商家已经采取了必要的措施来预防食品安全问题的发生。
二、可能会被罚款的情况
食品确实存在质量问题
- 如果经过调查，发现食品虽然未过期，但确实存在质量问题，例如食品受到污染、含有有害物质等，且这些问题导致了顾客拉肚子，那么商家可能会被罚款。因为商家有义务确保提供的食品符合食品安全标准，保障消费者的身体健康。
- 法律依据：根据《中华人民共和国食品安全法》第一百二十四条，生产经营腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品、食品添加剂，尚不构成犯罪的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂，并可以没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款；情节严重的，吊销许可证。
商家未及时处理投诉
- 如果商家在接到顾客投诉后，未及时采取措施进行处理，例如未及时将顾客送医治疗、未及时对食品进行检验、未及时向相关部门报告等，导致事态扩大或者造成更严重的后果，那么商家也可能会被罚款。因为商家有义务及时处理消费者的投诉，防止损害结果的扩大。
三、建议措施
积极配合调查
- 如果商家接到顾客投诉，应积极配合相关部门的调查，提供必要的证据和资料，以便查明事实真相。
加强食品安全管理
- 商家应加强食品安全管理，定期对食品进行检验，确保食品符合食品安全标准。同时，应加强对员工的培训，提高员工的食品安全意识和操作技能。
及时处理投诉
- 商家在接到顾客投诉后，应及时采取措施进行处理，例如将顾客送医治疗、对食品进行检验、向相关部门报告等，以防止损害结果的扩大。
如果有任何关于侵权损害（食品安全）或其他公司事务的法律问题，都可以直接向我咨询。