针对你提出的问题，首先我要明确的是，如果自助超市下班期间有人买东西不付钱，而老板却要求员工买单，这是不合理的，也是不合法的。员工没有义务为顾客的逃单行为承担责任。下面我将从几个方面详细解释这个问题：

1. 劳动关系与职责界定：

   • 员工与超市之间建立的是劳动关系，员工的职责是按照超市的规定和工作安排提供劳动服务。
   • 顾客逃单是顾客与超市之间的交易纠纷，与员工个人无关。

2. 法律责任分析：

   • 超市作为经营者，有责任确保交易的安全和顺利进行，包括防止顾客逃单。
   • 如果顾客逃单，超市应该通过合法途径追讨货款，而不是将责任转嫁给员工。

3. 员工权益保护：

   • 员工有权拒绝承担不属于其职责范围内的责任。
   • 如果超市强行要求员工买单，员工可以向劳动监察部门投诉，维护自己的合法权益。

4. 建议与措施：

   • 如果你遇到这种情况，建议首先与超市管理层沟通，明确表达你的立场和拒绝承担不合理责任的态度。
   • 如果沟通无果，你可以考虑向当地劳动监察部门或工会寻求帮助，他们可以提供专业的法律支持和维权指导。

综上所述，员工没有义务为顾客的逃单行为买单。如果超市老板坚持要求员工承担这一责任，员工应该坚决拒绝，并通过合法途径维护自己的权益。如果你在这个过程中遇到任何法律问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。