结论：超市以未说普通话为由对员工罚款，一般是不合理的，但需分情况讨论。具体分析如下：

1. 从劳动合同和规章制度的角度
   根据《劳动合同法》第四条，用人单位制定涉及劳动者切身利益的规章制度（如罚款、扣薪等），需经民主程序（如职工代表大会讨论）并公示或告知劳动者。若超市未在劳动合同或规章制度中明确规定“工作期间必须说普通话，否则罚款”，则该罚款缺乏合法依据，属于违法克扣工资。
   即使规章制度中有此规定，也需符合合理性原则。例如，若超市位于方言区，且员工服务对象多为本地人，强制说普通话可能超出必要限度，此时罚款可能被认定为无效。

2. 从罚款合法性的角度
   根据《工资支付暂行规定》第十六条，用人单位仅在劳动者因本人原因给单位造成经济损失时，可按劳动合同约定要求赔偿，且每月扣除部分不得超过工资的20%。若超市以“未说普通话”为由直接罚款，且未证明该行为导致经济损失，则属于违法克扣工资，劳动者可向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁。

3. 特殊情况：行业或岗位的合理性要求
   若超市位于旅游景区、涉外服务区域等特殊场景，或员工岗位明确要求使用普通话（如收银员、客服），且超市已提前告知并写入规章制度，此时罚款可能被认定为合理。但即便如此，罚款金额也需符合当地最低工资标准等规定，不能随意设定。

建议行动：

• 核对劳动合同和超市规章制度，确认是否有相关罚款条款；
  
• 若无合法依据，可与超市协商要求返还罚款，或向当地劳动监察大队投诉；
  
• 若因未说普通话导致其他后果（如被顾客投诉），需结合具体证据判断责任。
  

如有进一步细节（如罚款金额、超市所在地等），可继续向我咨询，我会结合具体情形为您分析。