结论前置：即使农民工未签订劳动合同，但只要存在事实劳动关系且被认定为工伤八级，仍然有权要求相应的工伤赔偿。赔偿项目主要包括一次性伤残补助金、一次性工伤医疗补助金、一次性伤残就业补助金，以及医疗费、住院伙食补助费、交通费、食宿费、停工留薪期工资等。若用人单位未缴纳工伤保险，所有赔偿责任将由用人单位承担。
一、确认劳动关系及工伤认定
确认劳动关系：
- 尽管没有签订劳动合同，但事实劳动关系同样受到法律保护。农民工可以通过工资支付记录、工作证、考勤记录、同事证言等证据来证明与用人单位之间存在事实劳动关系。
- 劳动争议仲裁机构或人民法院可以根据这些证据来确认劳动关系的存在。
工伤认定：
- 用人单位应在事故伤害发生之日起30日内，向统筹地区的社会保险行政部门提出工伤认定申请。
- 如果用人单位未按规定提出申请，工伤职工或其近亲属、工会组织可以在事故伤害发生之日起1年内，直接向用人单位所在地的统筹地区社会保险行政部门提出工伤认定申请。
- 申请时需要提交工伤认定申请表、与用人单位存在劳动关系的证明材料、医疗诊断证明等。
二、工伤赔偿项目及标准
一次性伤残补助金：
- 标准为11个月的本人工资。这里的“本人工资”是指工伤职工因工作遭受事故伤害或者患职业病前12个月平均月缴费工资。
一次性工伤医疗补助金：
- 具体标准由省、自治区、直辖市人民政府规定，通常以统筹地区上年度职工月平均工资为基数进行计算。例如，某些地区可能规定为统筹地区上年度职工月平均工资的10个月。
一次性伤残就业补助金：
- 同样由地方政府规定，也是以统筹地区上年度职工月平均工资为基数进行计算。具体月数可能因地区而异，如某些地区规定为16个月。
医疗费：
- 符合工伤保险诊疗项目目录、药品目录、住院服务标准的费用，将从工伤保险基金中支付。如果用人单位未缴纳工伤保险，则这些费用将由用人单位承担。
住院伙食补助费：
- 由统筹地区人民政府规定，一般按照当地国家机关一般工作人员的出差伙食补助标准执行。
交通、食宿费：
- 如果经医疗机构出具证明，并报经办机构同意，到统筹地区以外就医所需的交通、食宿费用，也将从工伤保险基金中支付。具体标准同样由统筹地区人民政府规定。
停工留薪期工资：
- 在停工留薪期内，农民工的原工资福利待遇将保持不变，并由所在单位按月支付。停工留薪期一般不超过12个月，但如果伤情严重或情况特殊，可以适当延长，但延长不得超过12个月。
三、赔偿流程
申请劳动能力鉴定：
- 在治疗伤情相对稳定后，如果存在残疾或影响劳动能力的情况，应向设区的市级劳动能力鉴定委员会提出鉴定申请。
提出赔偿要求：
- 根据劳动能力鉴定结论，农民工可以向用人单位提出相应的工伤赔偿要求。
协商解决：
- 农民工可以与用人单位协商赔偿事宜，并尝试达成一致后签订赔偿协议。
劳动仲裁或诉讼：
- 如果协商不成，农民工可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，并提交仲裁申请书及相关证据材料。
- 如果对仲裁裁决不服，还可以在规定期限内向人民法院提起诉讼。
四、注意事项
- 如果用人单位未依法缴纳工伤保险费，那么所有的工伤赔偿金都将由用人单位承担。
- 农民工应保留好相关证据，如医疗发票、工资单、工伤认定决定书、劳动能力鉴定结论等，以备维权之需。
在整个过程中，农民工应依法维护自己的权益，并按照上述流程和标准向用人单位提出赔偿要求。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供详细的法律建议。