结论：老板欠工人三天工资不给，工人可以通过劳动仲裁或民事诉讼等法律途径来维护自己的权益，警察不管这类纠纷是因为这不属于其管辖范围。

详细分析：

1. 警察不管的原因：

   • 警察主要负责处理刑事案件、治安案件以及一些紧急的救助任务。而老板欠工资不给，这属于劳动纠纷，是民事范畴的问题，不属于警察的管辖范围。因此，警察不会直接介入处理这类纠纷。

2. 法律途径解决：

   • 劳动仲裁：工人可以先向当地的劳动仲裁委员会申请劳动仲裁。劳动仲裁委员会会依法进行调解或裁决，如果裁决结果支持工人的诉求，老板就必须支付欠薪。劳动仲裁是解决劳动纠纷的一种快速、有效的方式，且不需要支付诉讼费用。
   • 民事诉讼：如果劳动仲裁未能解决问题，或者工人对仲裁结果不满意，工人还可以向法院提起民事诉讼。在诉讼过程中，工人需要提供充分的证据证明老板欠薪的事实，法院会根据事实和法律作出判决。如果判决支持工人的诉求，老板就必须履行支付欠薪的义务。

3. 证据收集：

   • 在申请劳动仲裁或提起民事诉讼前，工人需要收集充分的证据来证明老板欠薪的事实。这些证据可以包括工资条、考勤记录、工作合同、与老板的沟通记录等。证据越充分，工人的诉求得到支持的可能性就越大。

4. 法律后果：

   • 如果老板拒不支付欠薪，除了需要承担支付欠薪的法律责任外，还可能面临罚款、列入失信被执行人名单等法律后果。这些后果会对老板的信用和经营活动产生严重影响。

建议：

• 工人可以先尝试与老板进行协商，看是否能够达成和解并支付欠薪。如果协商无果，再考虑申请劳动仲裁或提起民事诉讼。
• 在整个过程中，工人要保持冷静和理性，不要采取过激的行为来维护自己的权益。同时，也要积极收集证据，为自己的诉求提供有力的支持。

如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供详细的法律建议。