结论：一审中司法鉴定材料未经质证，且法院裁定依据该鉴定书，这属于程序违法。上诉后，二审法院一般会根据具体情况，可能将案件发回重审，也可能直接改判，或者维持原判但指出一审程序瑕疵（不过维持原判并指出瑕疵的情况较为少见，因为程序违法通常会影响案件公正审理）。

详细分析：

1. 程序违法性：

   • 根据我国《民事诉讼法》及相关司法解释，司法鉴定材料作为证据的一种，必须经过庭审质证，才能作为法院裁判的依据。质证是法庭审理的重要环节，旨在确保双方当事人对证据的真实性、合法性、关联性进行充分辩论，从而保障审判的公正性。
   • 若一审中司法鉴定材料未经质证，即被法院采纳作为裁定依据，这明显违反了法定程序，剥夺了当事人的质证权利，可能影响案件的公正审理。

2. 上诉后的处理：

   • 发回重审：在上诉案件中，如果二审法院认为一审程序存在严重违法，如证据未经质证等，可能根据《民事诉讼法》的相关规定，将案件发回一审法院重新审理。这样做的目的是纠正一审程序中的错误，确保案件得到公正、合法的审理。
   • 直接改判：虽然程序违法通常会导致案件发回重审，但在某些特殊情况下，如果二审法院认为即使程序违法也不影响案件实体结果的公正性，且发回重审可能造成司法资源的浪费，也可能直接改判。不过，这种情况相对较少见，因为程序违法往往被视为对当事人诉讼权利的严重侵害。
   • 维持原判但指出瑕疵：理论上，二审法院也有可能维持原判，但同时指出一审程序中的瑕疵。然而，在实际操作中，由于程序违法通常被视为严重错误，且可能影响案件公正性，因此二审法院更倾向于通过发回重审或直接改判来纠正错误。

3. 对当事人的建议：

   • 如果您作为当事人遇到了一审司法鉴定材料未经质证且法院裁定依据该鉴定书的情况，我建议您在上诉时明确指出一审程序违法，并要求二审法院依法处理。
   • 在准备上诉材料时，务必收集并整理好相关证据，以证明一审程序中的错误和对您权益的影响。
   • 同时，您也可以考虑咨询专业律师（当然，您可以直接向我咨询，我专注于交通事故、保险理赔、公司事务、刑事辩护、取保候审、合同纠纷、婚姻家庭领域），以获取更具体的法律建议和帮助。

总结：一审中司法鉴定材料未经质证且法院裁定依据该鉴定书属于程序违法，上诉后二审法院一般会根据具体情况将案件发回重审或直接改判。作为当事人，您应积极维护自己的合法权益，并在必要时寻求专业律师的帮助。