若一审未质证的证据出现在判决书中，这属于程序违法，当事人可通过上诉或申请再审来维护自身权益。具体分析如下：
一审未质证证据出现在判决书中的性质
- 根据《中华人民共和国民事诉讼法》的相关规定，证据应当在法庭上出示，并由当事人互相质证。未经质证的证据，不得作为认定案件事实的根据。因此，若一审中未质证的证据出现在判决书中，这明显违反了法定程序，属于程序违法。
当事人的救济途径
- 上诉：如果当事人对一审判决不服，可以在法定期限内提起上诉。在上诉过程中，当事人可以指出一审中存在的程序违法问题，包括未质证的证据被采纳等，请求二审法院撤销原判，发回重审或依法改判。
- 申请再审：如果当事人未在法定期限内提起上诉，或者上诉后二审法院维持了原判，当事人仍然认为一审中存在程序违法问题，影响案件公正判决的，可以在判决生效后申请再审。在再审申请中，当事人需要详细阐述一审中的程序违法问题，并提供相关证据材料，请求再审法院撤销原判，进行重新审理。
注意事项
- 及时行动：一旦发现一审中存在未质证证据被采纳的情况，当事人应及时采取行动，以免错过上诉或申请再审的法定期限。
- 准备充分：在上诉或申请再审过程中，当事人需要准备充分的证据材料来证明一审中存在的程序违法问题，以及这些问题对案件公正判决的影响。
- 寻求专业帮助：由于法律程序复杂且专业性强，当事人在处理此类问题时最好寻求专业律师的帮助，以确保自身权益得到有效维护。