结论：买了开过的瓶装饮用水，是否可以索赔，这主要取决于具体情况，包括购买时是否知情、饮用水被开启是否导致质量问题以及是否因此造成了损害等。以下是从不同角度进行的分析：
一、购买时是否知情
若购买时已知饮用水被开启：
- 在这种情况下，您作为消费者，在购买时已经对商品的状态有了明确的认知。如果饮用水虽然被开启但并未影响饮用安全（例如，瓶盖只是被轻微拧开，并未导致水质污染），且您仍然选择购买，那么后续可能难以就“饮用水被开启”这一事实进行索赔。
- 但如果饮用水被开启后，商家未采取适当措施确保水质安全（如未重新密封、未冷藏保存等），导致水质变质，且您因此遭受了损害（如食物中毒），那么您可以根据《中华人民共和国消费者权益保护法》的相关规定，向商家索赔。
若购买时不知饮用水被开启：
- 如果您在购买时并不知道饮用水已经被开启，且商家也未以任何方式告知您这一事实，那么商家可能构成欺诈。根据《中华人民共和国消费者权益保护法》第五十五条：“经营者提供商品或者服务有欺诈行为的，应当按照消费者的要求增加赔偿其受到的损失，增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或者接受服务的费用的三倍；增加赔偿的金额不足五百元的，为五百元。”因此，您有权要求商家进行赔偿。
二、饮用水被开启是否导致质量问题
- 无论您购买时是否知情，如果饮用水被开启后导致了质量问题（如水质污染、细菌滋生等），且您因此遭受了损害（如健康受损），那么您都有权根据《中华人民共和国产品质量法》的相关规定，向商家或生产者索赔。具体来说，根据该法第四十条：“售出的产品有下列情形之一的，销售者应当负责修理、更换、退货；给购买产品的消费者造成损失的，销售者应当赔偿损失：（一）不具备产品应当具备的使用性能而事先未作说明的；（二）不符合在产品或者其包装上注明采用的产品标准的；（三）不符合以产品说明、实物样品等方式表明的质量状况的。”虽然该条款并未直接提及“饮用水被开启”的情况，但饮用水被开启后导致质量问题，显然属于“不符合以产品说明、实物样品等方式表明的质量状况”的范畴。
三、索赔的具体流程和建议
收集证据：
- 保留好购买凭证（如发票、收据等）。
- 对开启的饮用水进行拍照或录像，以证明其状态。
- 如果可能的话，对饮用水进行质量检测，以获取水质问题的证据。
与商家协商：
- 首先尝试与商家进行协商，说明情况并提出索赔要求。
- 如果商家同意赔偿，最好签订书面协议以明确赔偿金额和方式。
寻求法律援助：
- 如果商家拒绝赔偿或协商无果，您可以向当地消费者协会或市场监管部门投诉。
- 必要时，您可以向法院提起诉讼以维护自己的合法权益。
最后建议：在处理此类纠纷时，请务必保持冷静和理性，通过合法途径维护自己的权益。如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。