老人签订协议将财产给老儿子后，一般情况下不能随意返回，但存在特定情形时可以撤销或主张无效。以下从不同角度为您详细分析：
一、协议性质与法律效力
赠与协议：
- 如果老人与老儿子签订的是赠与协议，且该协议已经成立并生效（通常表现为财产已经实际交付或办理了相关登记手续），那么老人一般不能随意撤销赠与。
- 例外情形：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，赠与人在赠与财产的权利转移之前可以撤销赠与。但经过公证的赠与合同或者依法不得撤销的具有救灾、扶贫、助残等公益、道德义务性质的赠与合同除外。此外，如果受赠人有严重侵害赠与人或者赠与人近亲属的合法权益、对赠与人有扶养义务而不履行、不履行赠与合同约定的义务等情形，赠与人也可以撤销赠与。
遗嘱或遗赠扶养协议：
- 如果老人是通过遗嘱或遗赠扶养协议的方式将财产指定给老儿子继承或接受扶养，那么老人在生前一般不能随意变更或撤销。但遗嘱人可以撤回、变更自己所立的遗嘱，立有数份遗嘱，内容相抵触的，以最后的遗嘱为准。
- 遗赠扶养协议的特殊性：遗赠扶养协议是双方法律行为，且通常涉及扶养人的扶养义务。如果扶养人没有履行扶养义务，老人有权解除协议并要求返还财产。
二、协议签订过程中的问题
协议存在瑕疵：
- 如果协议在签订过程中存在欺诈、胁迫、显失公平等情形，老人可以在法定期限内（通常为知道或应当知道撤销事由之日起一年内）向法院或仲裁机构申请撤销协议。
老人意思表示不真实：
- 如果老人在签订协议时存在意思表示不真实的情况（如因年老体弱、精神状况不佳等原因导致无法正确表达自己的意愿），那么该协议可能被认定为无效或可撤销。
三、实际操作建议
审查协议内容：
- 老人应首先仔细审查协议内容，确认协议的性质、条款以及自己的权利义务。
咨询专业律师：
- 如果老人对协议内容有疑问或认为协议存在不公平、不合理之处，应及时咨询专业律师，了解自己的法律权益和可能的救济途径。
- 在这里，您可以直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供详细的法律建议。
考虑协商与调解：
- 在可能的情况下，老人可以尝试与老儿子进行协商或寻求第三方调解，以达成双方都能接受的解决方案。
准备证据材料：
- 如果老人决定采取法律行动（如申请撤销协议或主张协议无效），应提前准备好相关证据材料（如协议文本、签订协议时的录音录像、证人证言等），以便在诉讼或仲裁过程中证明自己的主张。