首先，我们要明确一点：房子一旦通过协议赠与给了儿子，并且已经完成了相关的法律手续（如过户等），那么这房子在法律上就属于儿子了，父亲再想“拿回来”就涉及到了法律上的权益变动问题。接下来，我们根据不同的情况来详细分析这个问题。
如果协议赠与已经生效且遗嘱与协议不冲突：
- 在这种情况下，房子已经按照协议赠与给了儿子，并且如果赠与协议中没有附加任何条件或保留任何权利，那么父亲就无权再要回这套房子了。此时，即便父亲后来立了遗嘱，但由于遗嘱不能撤销已经生效的法律行为（如赠与），所以遗嘱中关于这套房子的部分将是无效的。
如果协议赠与中附带了条件或保留了权利：
- 如果赠与协议中明确附带了某些条件（如赡养义务等），或者保留了某种权利（如回购权等），那么父亲在特定情况下可能有权根据协议要回房子或要求儿子履行特定义务。此时，遗嘱的效力可能会与赠与协议产生冲突，需要根据具体情况来判断哪个法律文件具有优先效力。
如果遗嘱是在赠与协议之前立下的：
- 如果父亲在赠与房子给儿子之前就已经立下了遗嘱，并且遗嘱中明确提到了这套房子，那么赠与行为可能会被视为对遗嘱的撤销或变更。在这种情况下，房子的归属将取决于遗嘱的具体内容和赠与协议是否构成了对遗嘱的有效撤销或变更。
法律途径与后果：
- 无论哪种情况，如果父亲想要“拿回”已经赠与给儿子的房子，都需要通过法律途径来解决。这可能会涉及到起诉、调解、仲裁等多种方式，并且结果具有不确定性。此外，这样的行为也可能对家庭关系造成严重影响，因此需要谨慎考虑。
综上所述，房子签协议给儿子后又立遗嘱，父亲是否能“拿回来”取决于多种因素，包括赠与协议的具体内容、遗嘱的效力以及法律程序的结果等。因此，在处理这类问题时，建议咨询专业律师以获取更准确的法律意见和解决方案。如果你有任何具体的法律问题或需要进一步的帮助，请直接向我咨询。