在原配起诉小三赠与合同无效并要求返还财产的案件中，被告是小三，而第三人通常是出轨的配偶一方。以下是对此问题的详细分析：

一、被告的确定

1. 直接接受赠与的一方：在赠与合同纠纷中，被告通常是直接接受赠与财产的一方，即小三。因为原配是主张赠与合同无效并要求返还财产的一方，而小三则是被要求返还财产的对象。

2. 法律关系明确：原配与小三之间不存在直接的合同关系，但原配可以基于夫妻共同财产的权益受损，对小三提起诉讼。小三作为接受赠与的一方，其接受财产的行为可能侵犯了原配的夫妻共同财产权，因此成为被告。

二、第三人的确定

1. 出轨的配偶一方：在赠与合同纠纷中，出轨的配偶一方通常作为第三人参与诉讼。因为赠与行为是出轨配偶一方与小三之间进行的，而出轨配偶一方的行为可能侵犯了原配的夫妻共同财产权。将出轨配偶一方列为第三人，有助于法院全面查明案件事实，明确各方责任。

2. 法院根据案件情况决定：虽然出轨的配偶一方通常作为第三人参与诉讼，但具体是否列为第三人还需由法院根据案件情况决定。如果法院认为出轨配偶一方的参与对案件审理没有实质性帮助，或者其权益已经得到充分保障，也可能不将其列为第三人。

三、法律背景与建议

1. 法律依据：

   • 根据《中华人民共和国民法典》第一千零六十二条，夫妻在婚姻关系存续期间所得的财产为夫妻共同财产，归夫妻共同所有。夫妻对共同财产有平等的处理权。
   • 如果出轨配偶一方未经原配同意，擅自将夫妻共同财产赠与小三，该行为可能因侵犯原配的财产权而无效。

2. 法律建议：

   • 收集证据：原配在提起诉讼前，应尽可能收集出轨配偶一方与小三之间的赠与合同、转账记录、聊天记录等证据，以证明赠与行为的存在和性质。
   • 明确诉讼请求：原配在提起诉讼时，应明确诉讼请求，即要求确认赠与合同无效并要求小三返还财产。
   • 考虑小三的主观状态：如果小三明知对方有配偶仍与其保持不正当关系并接受赠与，可能被视为恶意第三人，法院更有可能支持原配的返还请求。因此，在诉讼过程中，原配可以尝试证明小三的恶意状态。

3. 可能的法律后果：

   • 如果法院认定赠与行为无效，小三需将接受的财产全部或部分返还给原配。
   • 如果法院认为赠与行为合法有效，或者小三的权益应得到保护，可能会驳回原配的诉讼请求。

在处理此类案件时，建议原配咨询专业律师，以便更好地维护自己的合法权益。如果你有具体的法律问题或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。