结论：在工地干活时，即使已经进行了安全教育签字并按手印，如果受伤仍然有可能构成工伤，具体是否构成工伤需根据实际情况判断。

分析说明：

1. 工伤的定义与构成要件：

   • 工伤是指在工作时间和工作场所内，因工作原因受到事故伤害或者患职业病。这一定义强调了“工作时间”、“工作场所”和“工作原因”三个核心要素。
   • 安全教育签字并按手印是工地安全管理的常规流程，它表明工人已经接受了安全教育并承诺遵守安全规定，但这并不影响工伤的认定。工伤的认定主要基于事故是否发生在工作时间、工作场所内，以及是否与工作原因有关。

2. 安全教育签字与工伤认定的关系：

   • 安全教育签字是工地对工人进行安全教育的一种方式，它有助于提升工人的安全意识，减少事故发生的可能性。然而，签字本身并不构成对工伤的免责条款。
   • 即使工人已经签字并按手印，如果他们在工作中因工作原因受伤，仍然有权申请工伤认定，并享受相应的工伤保险待遇。

3. 工伤认定的具体流程：

   • 发生工伤事故后，用人单位应尽快将伤者送往医疗机构接受治疗，并在规定时间内向当地社会保险行政部门提出工伤认定申请。
   • 社会保险行政部门会根据事故情况、医疗证明等材料进行调查核实，并作出是否认定为工伤的决定。
   • 如果认定为工伤，伤者将享受工伤保险待遇，包括医疗费用报销、伤残津贴、一次性工伤医疗补助金等。

4. 可能影响工伤认定的因素：

   • 虽然安全教育签字本身不影响工伤认定，但如果工人存在故意违章、违反安全规定等行为，且这些行为与事故发生有直接因果关系，那么可能会影响工伤的认定和待遇的享受。
   • 此外，如果事故发生在非工作时间、非工作场所内，或者与工作原因无关，那么也不构成工伤。

行动建议：

• 如果您在工地干活时受伤，无论是否已经进行了安全教育签字并按手印，都应尽快向用人单位报告，并要求用人单位为您申请工伤认定。
• 同时，您也可以自行向当地社会保险行政部门提出工伤认定申请，并提交相关证据材料，如医疗证明、事故现场照片等。
• 在处理工伤事故过程中，如有任何疑问或需要法律帮助，请随时向我咨询。我会根据您的具体情况，为您提供专业的法律建议和帮助。