结论前置：在担保期未到的情况下，若借款人与债权人签约展期而担保人未签字，担保人一般不再继续承担担保责任，但也存在特定情形下的例外。以下从不同角度进行详细分析：
一、一般不再担责的情形
担保合同的从属性：
- 根据《中华人民共和国民法典》第三百八十八条，担保合同是主债权债务合同的从合同，其效力依附于主合同。主合同变更，如未经担保人同意，担保合同对新合同内容不产生约束力。
- 贷款到期后续签，实质上成立了新的借款合同关系。原担保合同基于旧合同设立，对新合同无约束力。因此，担保人未签字表示同意为新合同提供担保的，不再承担担保责任。
担保期间的考量：
- 即便续签被视为与原合同有延续性，若续签时保证期间已届满，根据《中华人民共和国民法典》第六百九十二条，保证人责任已免除，续签不影响此结果。
二、可能仍需担责的特殊情形
事先约定：
- 若原担保合同中特别约定了即使主合同变更也需承担担保责任，且该约定合法有效，则担保人仍需担责。但这种约定较为罕见，且法律倾向于保护担保人权益，因此需严格审查约定内容。
表见代理：
- 在特定情况下，如担保人虽未签字但有明确意思表示或行为使债权人合理信赖其将继续提供担保，且债权人善意无过失，根据表见代理原则，担保人可能仍需承担担保责任。但此认定标准严格，需满足多个条件。
三、法律建议
对于债权人：
- 在借款合同发生任何变更时，应及时与担保人沟通，确保其明确了解并同意这些变更。
- 如需担保人继续承担担保责任，务必让其在新合同上签字确认，以避免法律风险。
对于担保人：
- 在未签字同意借款合同展期的情况下，可明确告知债权人自己不再承担担保责任，并保留相关证据。
- 如债权人主张担保人仍需担责，担保人可依据法律规定和合同约定进行抗辩。
对于借款人：
- 在展期前应充分考虑担保人的意愿和利益，避免因展期导致担保人脱保而增加自己的融资风险。
- 如需担保人继续提供担保，应与担保人进行充分沟通并取得其书面同意。
总结：在担保期未到的情况下，若借款人与债权人签约展期而担保人未签字，担保人一般不再继续承担担保责任。但需注意特定情形下的可能担责情况，如事先约定或构成表见代理等。因此，在实际操作中应谨慎处理合同变更事宜，确保各方权益得到充分保障。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。