在没有书面合同但被拖欠工程款的情况下，您仍然有权通过法律途径来维护自己的权益并追回款项。以下是一个详细且有条理的起诉流程，帮助您更好地理解和操作：

一、全面且细致地收集证据

证据是诉讼成功的关键。您需要从多个方面收集证据来证明工程承包关系及欠款事实：

1. 工程相关文件：包括施工图纸、技术规范、工程洽商记录、变更指令等，这些文件能证明您参与了工程建设。
2. 验收报告：如果工程已完成并通过验收，验收报告是证明工程交付和质量的重要依据。
3. 沟通记录：保存与发包方的所有往来邮件、短信、微信聊天记录，以及电话录音（确保合法性），这些记录能体现双方对工程款支付的讨论和对方的认可。
4. 施工记录：施工日志、材料采购凭证等，证明工程实际开展情况和材料使用情况。
5. 结算与收款凭证：即使工程结算单未签字，也要提供详细的结算说明和已收款的转账记录，用于确定欠款金额。

二、准确确定被告身份

明确拖欠工程款的责任主体，通常是工程的发包方或转包方。您需要收集其完整信息，包括姓名、性别、年龄、住址、联系方式（如果是个人），或者公司名称、法定代表人姓名、公司地址、统一社会信用代码（如果是公司），以便法院准确送达法律文书。

三、考虑申请财产保全（可选但推荐）

为防止被告在诉讼期间转移财产，导致判决后无法执行，您可以在起诉前或起诉后向法院申请财产保全。这需要提供一定的担保，并填写财产保全申请书。

四、精心撰写起诉状

起诉状是诉讼的起点，需要包含以下内容：

• 原被告的基本信息。
• 明确的诉讼请求，包括具体欠款金额、利息计算方式（如有）及诉讼费等。
• 详细的事实与理由，阐述工程基本情况、施工过程、验收情况及欠款事实，尽量做到条理清晰、逻辑严密。

五、选择正确的管辖法院并提交诉讼

根据《民事诉讼法》，建设工程施工合同纠纷由不动产所在地人民法院管辖。您需要根据工程金额大小确定级别管辖，然后向有管辖权的法院提交起诉状及证据副本，并按要求缴纳诉讼费。

六、积极参与诉讼过程

1. 送达与答辩：关注法院向被告送达文书的情况，准备应对被告的答辩。
2. 证据交换与庭前准备：利用证据交换机会了解对方证据，进一步整理自己的证据和陈述要点，准备庭审发言。
3. 开庭审理：准时参加庭审，如实回答法官询问，展示证据，充分阐述自己的观点和理由。

七、执行判决

如果判决支持您的诉讼请求，而被告未履行支付义务，您应在规定期限内向法院申请强制执行。法院将采取查询、冻结、划拨银行存款，查封、扣押、拍卖财产等措施来执行判决。

八、考虑仲裁作为替代方案（根据情况选择）

在起诉前，您也可以考虑向本地仲裁委员会提起仲裁申请，以快速解决纠纷。如果对方不履行仲裁裁决，您再向法院提起诉讼要求确认并执行。

总结与建议

整个诉讼过程可能耗时且涉及一定成本，因此务必做好充分准备。同时，鉴于法律问题的专业性，我建议您咨询专业律师以获取更详细的法律指导和帮助。律师可以协助您收集证据、撰写起诉状、参与庭审等，确保您的权益得到有效维护。希望这些建议能对您有所帮助，祝您诉讼顺利！