结论：平时发工资高，但写合同时工资低，这种行为本身并不直接等同于偷税漏税，但可能涉及偷税漏税的风险，具体取决于实际工资发放与合同约定工资之间的差异处理方式以及税务申报情况。
分析：
合同工资与实际工资的差异：
- 合同上约定的工资是双方劳动关系的法律基础，它规定了劳动者应得的报酬。
- 实际发放的工资是劳动者实际收到的报酬，可能因各种原因（如奖金、津贴、加班费等）与合同工资存在差异。
偷税漏税的定义：
- 偷税漏税是指纳税人故意违反税收法规，采用欺骗、隐瞒等方式逃避纳税的违法行为。
- 在工资发放方面，偷税漏税通常表现为少报、瞒报工资收入，从而减少应纳税额。
合同工资低实际工资高与偷税漏税的关系：
- 如果合同上约定的工资低于实际发放的工资，但企业在税务申报时按照实际发放的工资进行申报，并依法缴纳了相应的税款，那么这种行为并不构成偷税漏税。
- 如果企业为了减少税负，故意在合同上约定较低的工资，而在实际发放时支付更高的工资，但在税务申报时只按照合同工资进行申报，从而少缴了税款，那么这种行为就可能构成偷税漏税。
法律后果：
- 如果企业被查实存在偷税漏税行为，将面临税务机关的处罚，包括补缴税款、加收滞纳金、罚款等。
- 在严重的情况下，企业及其相关责任人员还可能面临刑事责任的追究。
建议：
- 对于劳动者：如果发现自己的实际工资与合同工资存在差异，且怀疑企业可能存在偷税漏税行为，可以向税务机关进行举报或咨询专业律师以维护自己的合法权益。
- 对于企业：应严格遵守税收法规，按照实际发放的工资进行税务申报，避免因为偷税漏税而面临法律风险和声誉损失。同时，企业也应加强内部管理，确保合同工资与实际工资的一致性，以维护劳动关系的和谐稳定。
额外思考：
- 在实际操作中，有些企业可能会通过其他方式（如发放现金、使用个人账户转账等）来规避税务监管，这些行为同样可能构成偷税漏税。
- 劳动者在签订劳动合同时，应仔细阅读合同条款，特别是关于工资报酬的条款，确保自己的权益得到充分保障。
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