调岗降薪不同意的情况下，劳动者确实可以走劳动仲裁来维护自己的合法权益。以下是从多个角度为你详细分析：
一、法律依据
根据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》第二条，因订立、履行、变更、解除和终止劳动合同发生的争议，包括劳动报酬、工作时间、休息休假、社会保险、福利、培训以及劳动保护等事项，均属于劳动争议范畴。调岗降薪作为劳动合同履行过程中的重要变更，若未经劳动者同意或协商不成，劳动者有权就此提起劳动仲裁。
二、申请条件与流程
申请条件：
- 劳动者认为用人单位的调岗降薪行为违反了法律法规或劳动合同的约定；
- 调岗降薪行为对劳动者的合法权益造成了实际损害。
申请流程：
- 准备材料：包括劳动仲裁申请书（需写明申请人和被申请人的基本信息、仲裁请求及事实理由）、证据材料（如工资单、劳动合同、调岗通知等）以及身份证明文件；
- 提交申请：将准备好的材料提交至当地劳动争议仲裁委员会；
- 受理审查：仲裁委员会在收到申请后，会进行形式审查并决定是否受理；
- 开庭审理：若受理，仲裁委员会将安排开庭时间，双方需按时出庭陈述意见、举证质证；
- 裁决结果：仲裁委员会根据审理情况作出裁决，该裁决具有法律效力。
三、注意事项
时效问题：
- 劳动仲裁的申请时效一般为一年，从当事人知道或者应当知道其权利被侵害之日起计算。因此，劳动者应及时行使自己的权利，避免超过仲裁时效。
证据收集：
- 在申请劳动仲裁前，劳动者应尽可能收集相关证据，以支持自己的主张。这些证据包括但不限于工资单、劳动合同、调岗通知、工作记录等。特别是要保留好调岗降薪前后的工资单、银行流水等，以证明工资待遇的变化。
协商解决：
- 虽然劳动仲裁是解决劳动争议的一种有效途径，但劳动者在申请前也可尝试与用人单位进行协商解决。通过沟通协商，双方可能达成和解协议，从而避免不必要的法律纠纷。如果协商不成，再考虑申请劳动仲裁。
四、调岗降薪的合法性审视
基本原则：
- 调岗降薪作为对劳动合同的重大变更，必须经劳动者同意。未经协商一致，用人单位的单方决定是无效的。
合理性考量：
- 若调岗出于生产经营需要，且具有合理性（如岗位相关性、无侮辱或惩罚性质、工资待遇不降低），则可能被视为有效调整。但用人单位需承担举证责任，证明调岗的合理性和必要性。
- 若劳动者因无法胜任工作而被调岗，用人单位虽有权调整，但也需提供相应证据，如劳动者的工作表现记录、考核结果等，并确保调整过程的合法性与合理性。
经济补偿：
- 在特定情况下（如劳动者被迫解除劳动合同），劳动者有权要求用人单位支付经济补偿金。具体标准按工作年限计算，每满一年支付一个月工资的标准向劳动者支付。六个月以上不满一年的，按一年计算；不满六个月的，向劳动者支付半个月工资的经济补偿。
五、实际案例参考
假设某劳动者因用人单位未经同意擅自调岗降薪而申请劳动仲裁。在仲裁过程中，劳动者提供了工资单、劳动合同、调岗通知等证据材料，证明了用人单位存在调岗降薪的行为以及该行为对自己造成了损害。仲裁委员会经审理后认为，用人单位的调岗降薪行为违反了法律法规和劳动合同的约定，侵害了劳动者的合法权益，因此裁决用人单位恢复劳动者原工资待遇和工作岗位，并支付相应的经济补偿金。
综上所述，调岗降薪不同意的情况下，劳动者可以通过劳动仲裁来维护自己的合法权益。在申请劳动仲裁前，劳动者应了解相关法律法规和申请流程，收集好相关证据材料，并尝试与用人单位进行协商解决。如果协商不成或用人单位拒绝履行义务，再考虑申请劳动仲裁或提起诉讼。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。