工伤认定下来但伤残鉴定未评上级，用人单位仍需承担部分赔偿责任，具体赔付项目及标准如下：

1. 医疗费用
   根据《工伤保险条例》第三十条，用人单位需全额支付工伤治疗期间的医疗费，包括挂号费、检查费、药费、住院费等。需保留医院出具的正规票据作为凭证。

2. 停工留薪期工资
   依据《工伤保险条例》第三十三条，员工在停工留薪期内（即治疗期间无法工作的阶段）原工资福利待遇不变，由用人单位按月支付。停工留薪期一般不超过12个月，具体期限需由劳动能力鉴定委员会确认。

3. 护理费
   若员工在停工留薪期需要护理，用人单位需承担护理费用。护理标准可参照当地护工市场价格或医院出具的护理证明，按实际支出赔付。

4. 住院伙食补助费
   根据《工伤保险条例》第三十条，员工住院治疗工伤的，由工伤保险基金（若未参保则由用人单位）按当地标准支付住院伙食补助费，通常为每日几十元（具体以当地规定为准）。

5. 交通费、食宿费
   若员工因工伤需到统筹地区以外就医，经医疗机构出具证明并报经办机构同意后，可由工伤保险基金（未参保则由用人单位）支付交通费、食宿费。需保留相关票据作为凭证。

关键提醒：

• 伤残鉴定未评上级（即未达到十级伤残标准）仅影响一次性伤残补助金、伤残津贴等长期赔偿，但不影响上述短期赔偿项目的主张。
  
• 若用人单位未依法缴纳工伤保险，所有赔偿项目均由用人单位承担。
  
• 建议员工在停工留薪期结束后，及时与用人单位协商赔偿事宜；若协商不成，可向劳动仲裁委员会申请仲裁，维护自身权益。
  

行动建议：

1. 整理所有医疗票据、停工留薪期证明、护理记录等材料；
   
2. 核对当地工伤保险政策中关于住院伙食补助费、交通费的具体标准；
   
3. 若用人单位拒绝赔付，可携带材料向我咨询具体仲裁流程及策略。