结论：受伤员工在工伤鉴定未下来且已出院的情况下，可以向老板或公司主张吃住费用，但具体能否得到支持需结合实际情况判断。以下从不同角度进行分析：
一、法律背景与依据
工伤保险待遇支付原则：
- 根据《工伤保险条例》及相关规定，工伤保险待遇的支付以工伤认定为前提。在工伤认定决定作出前，用人单位通常需承担员工的工伤医疗费用、停工留薪期工资等费用。
- 吃住费用虽未明确列入工伤保险待遇项目，但若该费用属于因工伤导致的合理支出（如住院期间的伙食补助费），且符合当地工伤保险政策或用人单位内部规定，则有可能得到支持。
停工留薪期规定：
- 停工留薪期是指员工因工伤需要暂停工作接受治疗的期间。在此期间，用人单位应按月支付员工原工资福利待遇，并承担工伤医疗费用。
- 若吃住费用属于停工留薪期内的合理支出（如因医院无床位需在外住宿、因治疗需要特殊饮食等），则用人单位应予以承担。
二、具体分析与建议
与用人单位协商：
- 建议受伤员工首先与用人单位进行协商，明确吃住费用的性质、金额及支付方式。
- 协商时，可提供相关证据（如医院出具的证明、住宿发票、饮食费用清单等）以支持自己的主张。
申请劳动仲裁或提起诉讼：
- 若协商无果，受伤员工可向当地劳动争议仲裁委员会申请仲裁，要求用人单位支付吃住费用。
- 仲裁时，需提交工伤认定申请受理通知书（如有）、医院证明、费用清单等证据材料。
- 若对仲裁结果不服，还可向人民法院提起诉讼。
关注工伤认定进展：
- 工伤认定是确定工伤保险待遇支付的前提。受伤员工应密切关注工伤认定的进展，及时提交相关材料以配合认定工作。
- 一旦工伤认定决定作出，受伤员工可根据认定结果向用人单位主张相应的工伤保险待遇，包括吃住费用（如符合政策规定）。
三、注意事项
保留证据：
- 受伤员工应妥善保留与吃住费用相关的所有证据材料，如医院证明、住宿发票、饮食费用清单等。
- 这些证据材料在协商、仲裁或诉讼过程中将起到关键作用。
了解当地政策：
- 不同地区的工伤保险政策可能存在差异。受伤员工在主张吃住费用前，应了解当地的具体政策规定。
- 可通过咨询当地社保部门或查阅相关政策文件来获取准确信息。
及时主张权利：
- 受伤员工应在合理期限内主张自己的权利，避免因超过时效而丧失胜诉权。
- 一般来说，劳动争议申请仲裁的时效期间为一年，从当事人知道或者应当知道其权利被侵害之日起计算。
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