结论：在一审中被告未对遗嘱进行鉴定，二审中是否还可以进行鉴定，这主要取决于一审中遗嘱的质证情况以及二审法院的审查判断，一般情况下，如果一审中遗嘱已经作为证据提交并经过质证，二审中再提出鉴定申请可能会面临较大困难；但如果一审中遗嘱未充分质证或存在新情况，二审中仍有可能被允许进行鉴定。
分析说明
一审中的质证情况：
- 在一审过程中，如果遗嘱已经作为证据提交，并且双方当事人已经对其进行了质证（即双方对遗嘱的真实性、合法性、关联性等发表了意见），那么二审法院通常会认为一审已经对遗嘱进行了充分的审查。在这种情况下，二审中再提出对遗嘱进行鉴定的申请，法院可能会认为这是对一审程序的重复，从而不予准许。
二审中的新情况或新证据：
- 如果在二审过程中，出现了新的情况或新的证据，这些情况或证据可能影响到遗嘱的真实性或合法性，那么二审法院可能会考虑允许对遗嘱进行鉴定。例如，如果一审中遗嘱的鉴定存在技术上的缺陷或错误，或者一审后发现了新的能够证明遗嘱真实性的证据，这些都可能成为二审中允许鉴定的理由。
二审法院的审查判断：
- 二审法院在审查鉴定申请时，会综合考虑多种因素，包括一审的审理情况、遗嘱的重要性、鉴定申请的合理性以及是否可能影响案件的公正审理等。如果二审法院认为鉴定对于查明案件事实、保护当事人合法权益具有必要性，那么它可能会允许对遗嘱进行鉴定。
行动建议
对于被告：
- 如果在一审中未对遗嘱进行鉴定，且认为遗嘱的真实性或合法性存在疑问，应尽快在二审前收集相关证据或理由，以支持鉴定申请。
- 在二审过程中，应积极向法院阐述鉴定申请的必要性和合理性，争取法院的支持。
对于原告：
- 如果担心被告在二审中提出鉴定申请，应在一审中就遗嘱的真实性、合法性等提供充分的证据和理由，以削弱被告在二审中提出鉴定申请的可能性。
- 如果被告在二审中提出了鉴定申请，应积极应对，向法院阐述一审中遗嘱已经充分质证、鉴定申请缺乏必要性等理由，以维护自己的合法权益。
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