关于公司安排一个人干三样活是否合法的问题，这主要取决于具体的工作安排是否违反了劳动法律法规中关于工作时间、劳动强度以及劳动合同约定的相关内容。以下是从不同角度对此问题的详细分析：
劳动合同的约定：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，劳动合同应当明确约定工作内容、工作地点、工作时间和劳动报酬等条款。如果劳动合同中明确规定了员工的工作职责和范围，而公司突然要求员工承担超出合同约定范围的工作，这可能构成对劳动合同的变更。
- 若公司未与员工协商一致就擅自变更劳动合同内容，包括增加工作职责，这种行为是不合法的。员工有权拒绝执行超出合同约定范围的工作，并可以要求公司按照原劳动合同履行义务。
工作时间的合理安排：
- 即使劳动合同中没有明确限制员工的工作职责数量，公司安排一个人干三样活时，也必须确保员工的工作时间不超过法定标准。根据《中华人民共和国劳动法》的规定，劳动者每日工作时间不超过八小时，平均每周工作时间不超过四十四小时。
- 如果公司安排的工作量导致员工需要长时间加班，且未按照法律规定支付加班费或安排补休，这种行为也是不合法的。员工有权要求公司合理安排工作时间，并支付相应的加班费或安排补休。
劳动强度与健康保护：
- 公司安排一个人干三样活时，还应考虑员工的劳动强度是否过大，是否会对员工的身体健康造成不良影响。根据《中华人民共和国劳动法》的规定，用人单位必须为劳动者提供符合国家规定的劳动安全卫生条件和必要的劳动防护用品，对从事有职业危害作业的劳动者应当定期进行健康检查。
- 如果公司安排的工作导致员工劳动强度过大，且未采取必要的保护措施，这种行为同样是不合法的。员工有权要求公司减轻工作强度，提供必要的劳动保护措施，并保障员工的身体健康。
建议：
- 如果你作为员工遇到了公司安排一个人干三样活的情况，首先应当查看自己的劳动合同，了解其中关于工作职责和工作时间的约定。
- 如果公司安排的工作超出了合同约定范围或导致了长时间加班、劳动强度过大等问题，你可以与公司进行协商，要求公司按照法律规定和劳动合同约定履行义务。
- 如果协商无果，你可以向当地的劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，以维护自己的合法权益。
总结：公司安排一个人干三样活是否合法，取决于具体的工作安排是否违反了劳动法律法规中关于工作时间、劳动强度以及劳动合同约定的相关内容。如果你遇到了类似问题，建议先与公司协商，协商无果后再寻求法律途径解决。有问题可以直接向我咨询，我会为你提供专业的法律帮助。