针对“超市员工算账不在岗怎么办”这一问题，核心在于超市如何应对员工在算账时脱离岗位的情况，以下是具体分析和建议：

1. 明确员工职责与超市规定
   首先，超市应通过劳动合同、员工手册或内部规章制度，明确员工的具体岗位职责，包括算账期间是否允许暂时离岗、离岗的条件及程序等。若规定中明确禁止算账时离岗，则员工行为可能构成违规，超市可依据规定采取相应措施。

2. 区分离岗性质与后果

   • 合理离岗：若员工因紧急事务（如突发疾病、家庭紧急情况）需短暂离岗，且已按程序请假或报备，超市应体现人文关怀，允许其离岗并安排临时接替人员，避免因机械执行规定引发劳动纠纷。
     
   • 违规离岗：若员工无正当理由擅自离岗，导致算账工作延误或超市运营受损，超市可依据内部规定给予警告、扣减绩效等处罚；情节严重者（如多次违规、造成重大损失），可依据《劳动合同法》第三十九条解除劳动合同，但需确保程序合法（如提前通知工会、留存证据等）。

3. 完善监督与沟通机制

   • 监督措施：超市可通过安装监控、定期巡查等方式，实时掌握员工在岗情况，确保算账等关键环节有人负责。
     
   • 沟通反馈：若发现员工频繁离岗，超市应主动与员工沟通，了解其离岗原因（如工作量过大、家庭困难等），并协商解决方案（如调整排班、提供帮助等），避免矛盾激化。

4. 法律风险防范

   • 程序合法性：超市在制定或修改规章制度时，需经职工代表大会或全体职工讨论，并与工会或职工代表协商确定，确保内容合法且已公示或告知员工，否则可能因程序瑕疵导致规定无效。
     
   • 证据留存：若需处罚员工，超市应留存离岗记录（如监控录像、签到表）、员工违规确认书等证据，以证明其违规事实及超市处理程序的合法性。
     

总结：超市应通过明确规定、区分离岗性质、完善监督机制及防范法律风险等方式，妥善处理员工算账不在岗的问题。若您有具体案例或需进一步分析，可直接向我咨询，我将结合实际情况为您提供详细建议。