结论：未签订劳动合同但缴纳社保、申报个税的行为本身不直接违法，但用人单位未签合同的行为违反《劳动合同法》，需承担法律责任；劳动者权益可能受影响，需通过其他证据证明劳动关系。

以下是具体分析：

1. 未签劳动合同的违法性：明确违反《劳动合同法》

根据《劳动合同法》第10条，建立劳动关系应当订立书面劳动合同。若用人单位未与劳动者签订书面合同，自用工之日起超过1个月不满1年的，需向劳动者支付双倍工资差额（最多11个月）；满1年未签的，视为已订立无固定期限劳动合同（《劳动合同法》第82条、第14条）。
关键点：缴纳社保、申报个税不能替代书面劳动合同，用人单位仍需承担未签合同的法律责任。

2. 缴纳社保、申报个税的合法性：符合社保与税务规定，但需以劳动关系为前提

• 社保缴纳：根据《社会保险法》，用人单位必须为与其存在劳动关系的员工缴纳社保。若未签合同但实际用工（如发放工资、安排工作），用人单位仍需缴纳社保，否则可能面临社保部门处罚（如补缴、滞纳金）。
  
• 个税申报：用人单位作为扣缴义务人，需为支付工资薪金的员工申报个税。即使未签合同，只要实际支付工资，就需履行申报义务，否则可能被税务机关追责。
  关键点：社保和个税的缴纳/申报本身合法，但需以存在劳动关系为前提；未签合同不影响社保和个税的合规性，但用人单位仍需承担未签合同的责任。
  

3. 对劳动者的影响：权益可能受损，需主动维权

未签合同可能导致劳动者在以下权益受损时难以举证：

• 工资标准：无合同约定，可能引发争议；
  
• 加班费、年假：无书面依据，维权难度增加；
  
• 解除合同补偿：无合同条款，可能被用人单位恶意解除。
  建议：劳动者可收集工资流水、考勤记录、工作证、同事证言等证据，证明劳动关系存在，并向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，要求用人单位支付双倍工资、补签合同或确认无固定期限劳动关系。
  

4. 对用人单位的风险：除双倍工资外，还可能面临行政处罚

• 劳动监察处罚：劳动部门可责令用人单位限期改正，逾期不改的，处以罚款（《劳动合同法实施条例》第33条）；
  
• 税务风险：若未如实申报个税，可能被税务机关追缴税款、滞纳金及罚款；
  
• 社保风险：未缴纳社保的，社保部门可追缴并加收滞纳金，影响企业信用。
  

总结：未签劳动合同但缴纳社保、申报个税的行为，在社保和税务层面合法，但违反《劳动合同法》。用人单位需承担未签合同的责任（如双倍工资），劳动者需主动收集证据维护权益。如有具体纠纷，可进一步向我咨询细节。