针对您提出的问题，即工作完成后老板既不与您对数也不支付人工费的情况，您可以采取以下措施来维护自己的合法权益：
明确法律依据：
- 根据《中华人民共和国劳动法》第九十一条，用人单位克扣或者无故拖欠劳动者工资的，由劳动行政部门责令支付劳动者的工资报酬、经济补偿，并可以责令支付赔偿金。
- 《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》第五条也规定了劳动者在发生劳动争议时，可以通过协商、调解、仲裁和诉讼等途径来解决。
具体解决步骤：
- 协商解决：首先，您可以尝试与老板进行友好协商，明确表达您的诉求，即要求支付已完成工作的人工费，并尝试达成一致。
- 向劳动行政部门投诉：如果协商无果，您可以向当地的劳动行政部门（如劳动监察大队）投诉，说明老板拖欠工资的情况，并提交相关证据（如工作记录、聊天记录等）。劳动行政部门将会依法处理此类行为。
- 申请劳动仲裁：若劳动行政部门的处理未能满足您的诉求，或者您希望直接通过法律途径解决，您可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。在申请仲裁时，您需要提交仲裁申请书、相关证据材料等。
- 提起诉讼：对仲裁裁决不服的，您还可以向人民法院提起诉讼。这是您在穷尽其他救济途径后的最终选择，也是法律赋予您的合法权益。
注意事项：
- 保留证据：在维权过程中，您应保留好相关证据，如工作记录、聊天记录、工资条（如果有的话）等，以证明您的诉求合理合法。
- 明确诉求：在申请仲裁或提起诉讼时，您应明确自己的诉求，包括要求支付拖欠的人工费、经济补偿以及可能的赔偿金等。
- 遵守法律程序：您应了解并遵守相关的法律程序和规定，如仲裁申请的时效、诉讼的管辖等，以确保自己的权益得到有效维护。
举例说明：
假设您是一名建筑工人，完成了某项工程后，老板一直未与您对数也未支付工资。您可以先尝试与老板协商，如果协商无果，您可以向当地的劳动监察大队投诉，并提交您的工作记录、与老板的聊天记录等证据。如果劳动监察大队的处理未能满足您的诉求，您可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，要求老板支付拖欠的工资及经济补偿。如果对仲裁裁决不服，您还可以向人民法院提起诉讼。
可能面临的法律后果：
如果老板被认定存在拖欠工资的行为，根据《中华人民共和国劳动法》第九十一条的规定，老板可能需要支付您的工资报酬、经济补偿，并可能面临支付赔偿金的处罚。同时，如果老板的行为构成拒不支付劳动报酬罪，还可能面临刑事处罚。
总结与建议：
面对老板拖欠工资的情况，您应保持冷静，通过合法途径来维护自己的权益。首先尝试与老板协商解决，如果无果则向劳动行政部门投诉或申请劳动仲裁。在整个过程中，保留好相关证据并明确自己的诉求是非常重要的。如果您在维权过程中遇到任何困难或疑问，可以直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供更详细的法律建议。