在商家没把餐品放在一起，导致骑手少拿了的情况下，责任归属需根据具体情况来分析，一般可能涉及商家、骑手或平台三方的责任。以下是从不同角度进行的分析：
商家责任：
- 合同义务：商家与消费者之间存在买卖合同关系，商家有义务按照约定提供完整、符合要求的餐品。如果商家因疏忽或故意未将餐品完整放置，导致骑手少拿，商家可能构成违约，需承担违约责任，如补送餐品、赔偿损失等。
- 过错原则：根据过错原则，如果商家的行为存在过错（如未妥善包装、未明确标注餐品数量等），且该过错与骑手少拿餐品之间存在因果关系，商家应承担相应的赔偿责任。
骑手责任：
- 谨慎义务：骑手在取餐和送餐过程中，有义务谨慎检查餐品是否完整。如果骑手因疏忽未检查餐品数量，导致少拿餐品，骑手可能需承担一定的责任，尤其是如果这种疏忽导致了消费者的损失。
- 无过错情况：然而，如果骑手在取餐时已经尽到了合理的谨慎义务，且商家未明确告知餐品数量或存在其他导致骑手难以发现餐品缺失的情况，骑手可能不承担责任。
平台责任：
- 监管义务：如果平台对商家和骑手的管理存在疏忽，如未对商家进行必要的培训或监督，或未对骑手的行为进行规范，平台可能需承担一定的监管责任。但这种情况通常较为间接，且平台责任的具体承担方式需根据平台规则和相关法律法规来确定。
- 合同关系：平台与商家、骑手之间通常存在服务合同关系。如果平台的服务合同中明确规定了平台在类似情况下的责任承担方式，那么平台应按照合同约定来承担责任。
在处理此类纠纷时，建议采取以下步骤：
- 收集证据：消费者应保留好订单信息、支付记录、与商家和平台的沟通记录等证据，以便在需要时证明自己的权益。
- 协商解决：首先尝试与商家、骑手或平台进行协商，寻求和解或补救措施。
- 投诉举报：如果协商无果，可以向相关监管部门投诉举报，或寻求消费者协会等组织的帮助。
- 法律途径：在必要时，可以通过法律途径来维护自己的权益，如提起民事诉讼等。
最后需要强调的是，每个具体案件的情况都有所不同，责任归属需根据案件的具体事实、相关法律法规以及合同约定来综合判断。因此，在处理此类纠纷时，建议咨询专业律师以获取更具体、更准确的法律建议。如果你有相关法律问题，可以直接向我咨询。